Aštri kalakutienos krūtinėlė su slyvomis
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 838, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 79 G., angliavandeniai 50 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 221 mg natrio 1376 m. mg cukrus 24 G.
Kalorijos 838, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 79 G., angliavandeniai 50 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 221 mg natrio 1376 m. mg cukrus 24 G.
Sodrus pomidorų, raugerškių, iranietiškų auksinių slyvų ir prieskonių padažas suteikia kalakutienos krūtinėlės skonių ir aromatų puokštę. Šis šventinis patiekalas idealiai tinka nedideliam susibūrimui. Auksinės slyvos yra šiek tiek rūgščios ir Irano virtuvėje paprastai dedamos į paukštieną ar ėrieną. Čia jos suteikia ryškumo saldžiarūgščiam padažui, kuriame kepama kalakutiena. Auksinės slyvos paprastai būna be kauliukų. Būtinai įspėkite apie tai savo svečius.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 visa kalakutienos krūtinėlė su kaulais (apie 5 svarus)
- 1 citrinos sultys
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- 0,5 arb. šaukštelio cinamono
- 1,5 arb. šaukštelio kmynų
- 1,5 arb. šaukštelio paprikos
- 1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
- 3 šaukštai augalinio aliejaus + daugiau pagal poreikį
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti žiedais
- 2 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 1 cinamono lazdelė
- 2 kardamono ankštys
- 1 puodelis Irano auksinių slyvų su kauliukais
- 2/3 puodelio raugerškio
- Virti basmati ryžiai, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, slyvos, pomidorai, basmati ryžiai, kalendra, cinamonas, kmynų, kardamonas, ciberžolė, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nusausinkite kalakutienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais. Švelniai pirštais atskirkite odą nuo mėsos. Atidėkite kalakutienos krūtinėlę į šalį.
- Mažame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, kalendrą, maltą cinamoną ir po 1 arbatinį šaukštelį kmynų, paprikos ir ciberžolės. Įberkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Šiuo mišiniu ištepkite visą kalakutienos krūtinėlę, tada pirštais įtrinkite po oda (gali tekti mūvėti pirštines).
- Didelėje ketaus keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, kol įkais, bet nerūks. Į keptuvę sudėkite kalakutienos krūtinėlę odele žemyn ir padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios. Kepkite kalakutienos krūtinėlę jos nejudindami, kol odelė taps beveik traški ir aukso rudos spalvos, 5–7 minutes. Apverskite krūtinėlę žnyplėmis ir kepkite kitą pusę, kol aukso rudos spalvos, apie 5 minutes. Perkelkite kalakutienos krūtinėlę į lėkštę ir atidėkite.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei keptuvė atrodo sausa, įpilkite apie 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite česnaką ir svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite pomidorus, likusius po ½ arbatinio šaukštelio kmynų, paprikos ir ciberžolės bei ½ arbatinio šaukštelio druskos. Išmaišykite. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnumas ir šiek tiek patamsės, dar 2–3 minutes. Įmaišykite 2 puodelius vandens, cinamono lazdelę ir kardamono ankštis, tada sumažinkite ugnį ir užvirinkite padažą.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir kepkite slyvas, kol jos taps blizgios ir apskrus, 5–8 minutes. Slyvas sudėkite į dubenį ir toje pačioje keptuvėje įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite raugerškius ir kepkite, kol taps blizgios ir apskrus, apie 4 minutes.
Pastaba
Iš anksto paskrudintos slyvos padės joms išlaikyti formą ir nesubyrės kepant. Būtinai įspėkite svečius, kad slyvose yra kauliukų. - Didelėje keptuvėje sudėkite slyvas, raugerškius ir įpilkite 1/4 puodelio vandens į pomidorų padažą ir išmaišykite, įsitikindami, kad slyvos yra visiškai panirusios. Sudėkite kalakutą atgal į keptuvę ir kepkite orkaitėje, kol elektroninis mėsos termometras, įsmeigtas į storiausią krūtinėlės vietą (ne kaulą), rodys 74 °C (165 °F), nuo 1 valandos 15 minučių iki 1 valandos 30 minučių. Leiskite kalakutui pailsėti 10 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tada supjaustykite ir patiekite su padažu ir ryžiais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
