Įdaryta kalakutienos krūtinėlė
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 975, bendras riebalų kiekis 46 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 76 G., angliavandeniai 58 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 244 mg natrio 1295 m. mg cukrus 16 G.
Kalorijos 975, bendras riebalų kiekis 46 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 76 G., angliavandeniai 58 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 244 mg natrio 1295 m. mg cukrus 16 G.
Plonai supjaustyti kalakutienos krūtinėlės suktinukai gali būti patiekiami kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas su garnyru. Jie yra puiki alternatyva visai kalakutienai, jei aptarnaujate nedidelę grupę. Krūtinėlė įdaroma žolelėmis pagardintu duonos įdaru ir itališka dešra, tada susukama ir kepama orkaitėje, kol odelė taps gardžiai traški, o mėsa viduje – minkšta ir sultinga.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai sviesto
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 žalios saldžios itališkos dešrelės (220 g), be apvalkalų
- 3/4 puodelio džiovintų spanguolių
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio šalavijo
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino
- 1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
- 0,5 puodelio baltojo vyno
- 1 kepalas (450 g) prancūziškos kaimiškos duonos, supjaustytos 2,5 cm kubeliais ir paskrudintos (arba 9 puodeliai pirktinių skrebučių)
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1 sumuštas kiaušinis
- 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 1 kalakutienos krūtinėlė su odele, 1,8 kg, perpjauta per pusę
- Alyvuogių aliejus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, malta dešra, baltasis vynas, petražolės, džiovintos spanguolės, rozmarinas, čiobreliai, šalavijas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Į didelę keptuvę sudėkite sviestą ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps ir pradės putoti, sudėkite svogūną, salierą ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite dešrą ir nedelsdami pradėkite ją laužyti medinio šaukšto nugarėle.
- Maltą jautieną kepkite, kol suminkštės, maždaug 6 minutes, tada sudėkite spanguoles, šalaviją, rozmariną ir čiobrelius ir kepkite dar 1–2 minutes. Įpilkite baltojo vyno ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius nuo dugno. Leiskite vynui išgaruoti 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.
- Sudėkite duonos kubelius į didelį dubenį ir įpilkite vištienos sultinio, išplakto kiaušinio, mėsos mišinio ir smulkintų petražolių. Maišykite, kol duona visiškai sudrėks. Leiskite įdarui atvėsti, kol ruošite kalakutieną.
- Kalakutienos krūtinėlę odele žemyn padėkite ant darbinio paviršiaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite įdarą ir paskleiskite jį lygiu 1 cm storio sluoksniu, palikdami 1 cm pločio kraštą. Likusį įdarą galima sudėti į riebalais pateptą 20 cm skersmens kepimo indą ir kepti 40 minučių, kol krūtinėlė iškeps.
- Atsargiai susukite kalakutą į vyniotinį. Perriškite virvele kas 3 cm. Nupjaukite virvelės galus. Padėkite kalakutą siūle žemyn ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, išklotos folija. Įtrinkite vyniotinį alyvuogių aliejumi, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje 1 valandą 15 minučių arba tol, kol į storiausią kalakuto vietą įsmeigtas termometras rodys 86 °C. Išimkite kalakutą iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti, uždengtam folija, 15 minučių. Mėsos vidinė temperatūra turėtų pasiekti 74 °C. Nukirpkite virvelę ir supjaustykite kalakutą 1,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite į lėkštę ir papuoškite šviežiu rozmarinu bei šalaviju.
Kategorijos:
Panašūs receptai
