Orkaitėje kepta kalakutienos krūtinėlė su padažu
Balsai: 6
Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Užuot kepę visą kalakutą, orkaitėje iškepkite mėsingiausią ir skaniausią jo dalį – krūtinėlę. Patiekalas atrodys taip pat šventiškai, bet užtruks daug trumpiau nei visas paukštis. Be to, viena krūtinėlė iškeps tolygiau, todėl odelė bus sultinga ir traški. Vieną kalakuto krūtinėlę bus lengviau supjaustyti ir gražiai patiekti, o kepimo skardoje likusias sultis ir daržoves galėsite panaudoti gardžiam padažui prie paukščio pagaminti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 šviežia kalakutienos krūtinėlė, sverianti 6 svarus (2,7 kg) su kaulu, nuplauta ir nusausinta popieriniais rankšluosčiais
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 1 saliero stiebas, supjaustytas 5 cm ilgio gabalėliais.
- 1 maža morka, nulupta ir supjaustyta 5 cm ilgio gabalėliais.
- 2 maži svogūnai, nulupti ir perpjauti pusiau
- 3 puodeliai vištienos arba kalakutienos sultinio
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Kalakutienos krūtinėlę iš visų pusių įtrinkite sviestu. Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Daržoves sudėkite į kepimo skardos, pakankamai didelės, kad tilptų kalakutienos krūtinėlė, dugną.
- Krūtinėlę odele į viršų dėkite ant grotelių. Kepkite, kol į storiausią krūtinėlės vietą įsmeigtas mėsos termometras rodys 71 °C, maždaug 2–2,5 valandos.
- Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 30 minučių. Krūtinėlės temperatūra toliau kils iki 76 °C (165 °F).
- Supilkite visas keptuvės sultis į riebalų atskirtuvą arba nedidelį dubenėlį. Atidėkite 3 šaukštus riebalų; likusius riebalus išmeskite. Keptuvės sultis įmaišykite į sultinį. Supilkite atidėtus riebalus į keptuvę ir uždėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Mediniu šaukštu nugramdykite keptuvės dugną, kad atsipalaiduotų pridegę gabalėliai. Suberkite miltus ir virkite 2 minutes, nuolat maišydami.
- Įmaišykite sultinį ir toliau maišykite. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 3 minutes. Nukoškite padažą, išmeskite daržoves ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Supjaustykite krūtinėlę ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
