Kalakutienos krūtinėlė manekenams

Balsai: 34

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Patikėkite, šis 5 žvaigždučių Guy Fieri receptas pateisina savo pavadinimą. Turėkite šį receptą omenyje, kai gaminate maistą tiems, kurie mėgsta baltą, o ne tamsią mėsą, nes Guy naudoja visą paukštį, nupjauna kojas ir sparnus, palikdamas juos sultiniui, o tada kepa tik marinuotą kalakutienos krūtinėlę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Turkija

1 šviežia kalakutiena (6,4–7,3 kg)
Sūrymas (žr. sudedamąsias dalis žemiau)
1 valg. šaukštas džiovinto šalavijo
1/2 šaukštelio granuliuoto česnako
1/2 šaukštelio granuliuoto svogūno
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis pipirų
1 arb. šaukštelis raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
1 citrinos žievelė
1 valg. šaukštas rapsų aliejaus

Sūrymas

6 litrai vandens
8 puodeliai ledo kubelių
1 puodelis rupios druskos
1/3 puodelio rudojo cukraus
1/2 puodelio melasos
7 šviežių šalavijų lapų
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, džiovinti svogūnai, česnako granulės, raudonėlis, čiobreliai, citrinos žievelė, rudasis cukrus, sirupas, juodieji pipirai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nuimkite kalakuto šlauneles ir sparnus arba paprašykite mėsininko tai padaryti už jus. Atidėkite juos sultiniui.

Įdėkite kalakutienos krūtinėlę į didelį puodą arba dvigubu išklotu, švariu plastikiniu maišeliu. Kai sūrymas visiškai atvės, užpilkite juo kalakutą ir šaldykite 12 valandų.

5 minutes nuplaukite šaltu vandeniu, gerai nukoškite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Mažame dubenyje sumaišykite sausus prieskonius ir citrinos žievelę. Kalakutą įtrinkite rapsų aliejumi, lengvai pabarstykite prieskonių mišiniu ir šaukštu sudėkite likusį mišinį į vidų. Uždenkite laisvai ir šaldykite 4 valandas.

Išimkite kalakutieną iš šaldytuvo ir leiskite jam 15 minučių pailsėti ant stalo.

Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Kalakutą dėkite krūtinėle žemyn ant grotelių dideliame, giliame kepimo inde ir kepkite 35 minutes. Atsargiai apverskite kalakutą ir sumažinkite temperatūrą iki 190 °C. Kepkite dar 1 valandą 45 minutes arba tol, kol į giliausią krūtinėlės dalį įsmeigtas saldainių termometras rodys 77 °C. Po valandos kepimo patikrinkite kas 15 minučių.
Išimkite kalakutą iš orkaitės, uždenkite folija ir leiskite jam 10 minučių pastovėti keptuvėje. Supjaustykite ir nedelsdami patiekite.

Sūrymui: Dideliame puode sumaišykite 3 litrus vandens, 1 puodelį rupios druskos, rudąjį cukrų, melasą, šalavijų lapus ir pipirų grūdelius. Kaitinkite, kol druska ištirps, ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite 3 litrus šalto vandens ir 8 puodelius ledo.

Išeitisūrymas 1 krūtinėlės (5,5 kg kalakutienos) marinavimui