Aštri kalakutienos krūtinėlė
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 459, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 107 mg natrio 2250 mg cukrus 8 G.
Kalorijos 459, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 107 mg natrio 2250 mg cukrus 8 G.
Kalakutienos krūtinėlę galima paruošti taip pat elegantiškai ir šventiškai, kaip ir visą paukštį, ir šis variantas puikiai tinka nedideliam susibūrimui. Įdarykite ją kukurūzų duonos, Kalabrijos čili pastos, itališkos dešros ir pekorino sūrio mišiniu, susukite ir kepkite ant čiabatos griežinėlių, kurie sugers gardžias sultis ir taps puikiu garnyru.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 arb. šaukšteliai skrudintų pankolių sėklų, maltų
- 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- 1 puodelis sutrupinto parduotuvėje pirkto kukurūzų duonos
- 0,5 puodelio pieno kambario temperatūros
- 450 g žalios saldžios itališkos dešros, be apvalkalų
- 0,5 puodelio tarkuoto pekorino sūrio
- 2 arb. šaukšteliai Kalabrijos čili pastos
- 2 (900 g) kalakutienos krūtinėlės puselės be kaulų su oda, perpjautos per petį
- 6 čiabatos riekelės, 2,5 cm storio.
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Speciali įrangavirtuvės virvė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, pankolių sėklos, raudonėlis, paprika, sultinys, krakmolas, malta dešra, Pecorino Romano sūris, Kalabrijos pipirai (pasta)
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Mažame dubenyje sumaišykite pankolių sėklas, druską, raudonėlį, svogūnų miltelius ir rūkytą papriką. Atidėkite į šalį.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kukurūzų duoną ir pieną. Leiskite mirkti 10 minučių. Sudėkite dešrą, pekorino sūrį ir čili pastą. Išmaišykite rankomis.
- Kalakutienos krūtinėles odele žemyn padėkite ant pjaustymo lentelės, kad jos būtų atverstos kaip knyga. Ant kiekvienos pusės be odos uždėkite po pusę įdaro, palikdami 1,25 cm pločio kraštelį, tada uždarykite kiekvieną pusę taip, kad odelės kraštai būtų nukreipti į viršų. Kiekvieną kalakutienos krūtinėlę tvirtai suriškite 4 virvelėmis, 4–5 cm atstumu viena nuo kitos. Įtrinkite kalakutą prieskonių mišiniu.
- Duonos riekeles sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais ir apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Ant duonos sudėkite kalakuto krūtinėles odele į viršų ir apšlakstykite likusiais 4 šaukštais alyvuogių aliejaus. Kepkite 30 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C ir kepkite toliau, kol odelė taps traški, o į orkaitę įkištas mėsos termometras rodys 71 °C, t. y. dar apie 40 minučių.
- Leiskite kalakutui pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite ir patiekite su padažu.
Greitas padažas:
Užvirinkite 2 puodelius mažai druskos turinčio vištienos sultinio. Mažame dubenyje sumaišykite 5 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo su 5 arbatiniais šaukšteliais vandens ir pasigaminkite pastą. Įmaišykite pastą į verdantį sultinį. Pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos, 1/4 arbatinio šaukštelio raudonėlio ir 1/4 arbatinio šaukštelio rupios druskos.
Kategorijos:
Panašūs receptai
