Kalakutienos krūtinėlė su padažu lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Kaip virti - kalakutienos krūtinėlę su padažu lėtoje viryklėje

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 563, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 59 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 194 mg natrio 889 mg cukrus 2 G.

Du kilogramai šventinės kalakutienos krūtinėlės iškepa mažiau nei per valandą ir netgi patiekiama su padažu! Tai lengva įsivaizduoti, kai ją kepate lėtoje viryklėje, o ne orkaitėje. Krūtinėlė gaunasi neįtikėtinai minkšta, sultinga ir kvapni dėl šviežių, aromatingų žolelių puokštės, slypinčios po kalakuto odele. Patiekite plonai supjaustytą. Tai puiki alternatyva visai šventinei kalakutienai, jei rengiate mažesnį susibūrimą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio šalavijo
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
2 kalakutienos krūtinėlės be kaulų su oda (apie 2,5 svaro kiekviena)
7 šaukštai nesūdyto sviesto
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
2 puodeliai kalakutienos sultinio arba lengvai sūdyto vištienos sultinio
Speciali įranga„Instant Pot“ daugiafunkcis puodas, kurio talpa 6–8 litrai.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, baltasis vynas, rozmarinas, čiobreliai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, šalaviją, čiobrelius, rozmariną, česnaką, 5 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Pradėdami nuo vienos kalakutienos krūtinėlės viršutinio krašto, švelniai pakelkite odą, kad atskirtumėte ją nuo mėsos, palikdami 0,5 cm pločio tarpą aplink perimetrą, kur oda vis dar prisitvirtinusi prie krūtinėlės. Taip turėtų atsirasti kišenė prieskoniams ir žolelėms. Po oda padėkite pusę žolelių mišinio, įmasažuokite jį į minkštimą ir tolygiai paskirstykite ant mėsos. Pakartokite su antrąja kalakutienos krūtinėlės ir žolelių mišiniu. Palaikykite neuždengtą kambario temperatūroje 1 valandą arba sandariai suvyniokite krūtinėles į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų.

Įkaitinkite lėtą viryklę iki didelės ugnies ir ištirpinkite 6 šaukštus sviesto. Suberkite miltus ir virkite, nuolat maišydami, kol padažas taps tamsiai auksinės spalvos ir riešutų skonio, 4–6 minutes. Sudėkite makaronus į karščiui atsparų dubenį ir atidėkite (padažas ir toliau tamsės).
Įdėkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir kepkite krūtinėles po vieną, jų nejudindami, odele žemyn, kol gražiai apskrus, 6–8 minutes; perkelkite ant kepimo skardos. Antrąją krūtinėlę kepkite tokiu pačiu būdu. Į keptuvę įpilkite vyną, pakaitinkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius, ir virkite, kol alkoholis išgaruos, o vynas išskirs savo vaisinį, saldų aromatą, 3–4 minutes. Įpilkite sultinį, įdėkite groteles į lėtą viryklę ir abi krūtinėles sudėliokite greta, kad jos iškeptų tolygiai.
Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį ir paruoškite daugiafunkcį puodą naudoti. Nustatykite greitpuodį aukšto slėgio režimu 15 minučių. Kai greitpuodžio ciklas bus baigtas, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad greitai išleistumėte slėgį ir palaukite, kol ciklas bus baigtas. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atidarykite ir nuimkite dangtį.
Perkelkite kalakutieną ant kepimo skardos ir palikite neuždengtą, kol ruošite padažą.
Nustatykite lėtą viryklę ant didelės ugnies ir užvirinkite skystį. Įmaišykite padažą ir virkite, kol padažas pradės virti ir tirštėti, maždaug 5 minutes. Išjunkite lėtą viryklę.
Kalakutą supjaustykite skersai 1 cm storio griežinėliais ir užpilkite padažu.

Kategorijos: