Kalakutienos krūtinėlė citrinų ir kaparėlių padaže
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 471, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 150 mg natrio 2477 mg cukrus 11 G.
Kalorijos 471, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 150 mg natrio 2477 mg cukrus 11 G.
Kalakutienos krūtinėlė su odele kepama svieste su aromatinėmis žolelėmis ir česnaku, kol lengvai apskrus, taip sulaikant visas sultis. Tada ji kepama orkaitėje, todėl odelė tampa sultinga ir traški. Pabaigai naudojamas lengvas ir rūgštus citrinų-kaparėlių padažas, kuris greitai paruošiamas naudojant likusias kalakutienos sultis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kalakutienos krūtinėlės, maždaug po 1 kg, be kaulų ir odos, nuplautos
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 3 šakelės šviežio čiobrelio + papildomai patiekimui, nebūtina
- 2 šakelės šviežio rozmarino + papildomai patiekimui, nebūtina
- 10 šaukštų nesūdyto sviesto
- 0,5 puodelio baltojo vyno
- 2 puodeliai kalakutienos sultinio
- 1 valg. š. mažų kaparėlių sūryme, nusausinkite
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių + šakelės papuošimui (nebūtina)
- 1 citrinos žievelė
- 1 smulkintas askaloninis česnakas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, baltasis vynas, čiobreliai, rozmarinas, citrinos žievelė, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Prieš kepdami kalakutienos krūtinėles leiskite 1 valandą pastovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos.
- Nusausinkite kalakutienos krūtinėles ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Apkepkite krūtinėles odele žemyn, kol lengvai pagels, maždaug 5 minutes. Apverskite krūtinėles ir į keptuvę sudėkite česnaką, čiobrelius, rozmariną ir 4 šaukštus sviesto. Kai sviestas ištirps, uždėkite juo kalakutą ir kepkite 30 sekundžių.
- Krūtinėles perkelkite ant kepimo skardos išklotų grotelių, apšlakstykite aliejaus ir žolelių mišiniu ir kepkite, kas 15 minučių apšlakstydami, kol vidinė temperatūra storiausioje krūtinėlės vietoje pasieks 71 °C (160 °F), 1 1/2–2 valandas. Kalakutą perkelkite ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių.
- Keptuvę, kurioje buvo apkeptos krūtinėlės, nupilkite baltuoju vynu ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį, kol keptuvė beveik išdžius, 5–8 minutes. Supilkite kalakutienos sultinį ir virkite dar 8–10 minučių, kol sumažės ugnis. Sumažinkite ugnį ir palaipsniui įmaišykite likusius 6 šaukštus sviesto, kol mišinys taps kreminis ir emulsinis. Kai visas sviestas susigers, sudėkite kaparėlius, petražoles, citrinos žievelę ir askaloninius česnakus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Supjaustykite kalakutą griežinėliais ir sudėkite į lėkštę. Apšlakstykite trupučiu padažo ir patiekite. Jei norite, papuoškite šviežių žolelių šakelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
