Rachelės vištienos ir grybų sumuštinis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – Rachelės vištienos ir grybų sumuštinį

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 750, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 59 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 221 mg natrio 1297 m. mg cukrus 12 G.

„Rachel“ – tai populiaraus „Reuben“ sumuštinio variacija, gaminama su kalakutiena vietoj raugintos jautienos. Šiame recepte kalakutiena pakeičiama plonai supjaustyta, apkepinta vištienos krūtinėle, rauginti kopūstai derinami su saldžiais keptais svogūnais, šveicariškas sūris pakeičiamas Gruyère sūriu, o sūris ir vištiena pagardinami naminiu Tūkstančio salų žolelių padažu ir keptais grybais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

55 g sviesto
200 g smulkintų portobello grybų
2 šaukštai šviežių šalavijų lapų, plonai supjaustytų, arba 1,5 arbatinio šaukštelio džiovintų šalavijų
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
1 indelis (450 g) raugintų kopūstų, nuplautų ir nusausintų
4 vištienos krūtinėlės puselės be odos ir kaulų (po 170 g)
Grilio prieskonių mišinys (Monrealio kepsnių prieskoniai)
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio grietinės
2 šaukštai marinuotų agurkų padažo
3 šaukštai kečupo
2 šaukštai smulkintų šviežių krapų arba 1,5 šaukštelio džiovintų krapų
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
8 riekelės ruginės arba rupiosios duonos
8 griežinėliai šveicariško arba Gruyère sūrio
4 dideli marinuoti agurkai
1 ryšelis ridikėlių, perpjautų per pusę ir pasūdytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, portobello grybai, marinuoti agurkai, ruginė duona, daržovių padažas, Šveicariškas sūris, Gruyère sūris, ridikas, rauginti kopūstai, kepsnių prieskoniai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, tada sudėkite grybus ir šiek tiek padidinkite ugnį. Kepkite, kol grybai suminkštės, maždaug 8–10 minučių. Kepimo metu įdėkite šalavijų. Grybus, kai jie paruduos, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, nes druska sulėtina kepimo procesą, ištraukdama skystį.
Tuo tarpu kitoje mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite svogūną, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir kepkite 10–12 minučių. Sudėkite raugintus kopūstus ir kepkite, kol įkais, tada išjunkite ugnį.

Kol kepa svogūnai, įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Gausiai pagardinkite vištieną kepsnių prieskoniais. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite vištieną, vieną kartą apversdami, kol iškeps, maždaug 12 minučių. Sudėkite vištieną į lėkštę. Nuvalykite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos. Plonai supjaustykite vištieną įstrižai.
Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, padažą ir kečupą, apšlakstykite šviežiomis žolelėmis. Likusiu šaukštu sviesto lengvai patepkite vieną duonos riekelių pusę. Sudėkite sumuštinius sviestu pateptomis pusėmis į išorę tokia tvarka: padažas, sūris, grybai, vištienos griežinėliai, rauginti kopūstai ir svogūnai, sūris ir galiausiai padažas.
Sumuštinius kepkite grilyje apie 3 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su marinuotais agurkais ir ridikėliais.

Kategorijos: