Citrinų pudingo suflė
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 442, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 247 mg natrio 112 mg cukrus 38 G.
Kalorijos 442, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 247 mg natrio 112 mg cukrus 38 G.
Jei atsargiai įmaišysite atskirai išplaktus kiaušinių baltymus į subtilų citrininį pudingą ir iškepsite jį dvigubame katile, gausite lengvą ir purų suflė – desertą, kuris sužavės jūsų svečius savo skoniu ir tekstūra. Patiekite suflė atskiruose ramekinuose ir patiekite, kol dar šilta. Dar rafinuotesniam desertui į kiekvieno suflė centrą įdėkite nedidelį šaukštelį aviečių šerbeto.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 110 g nesūdyto sviesto, plius papildomai ramekinų sutepimui
- 3/4 puodelio cukraus + papildomai ramekinų pabarstymui
- 0,5 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš maždaug 4 citrinų) + 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 4 dideli kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
- 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis grietinėlės vyno (nebūtina)
- Aviečių šerbetas (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, vyno rūgšties, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Lengvai ištepkite sviestu 4 240 ml talpos ramekinus ir kiekvieną pabarstykite cukrumi. Tai galima padaryti iki 2 valandų iš anksto.
- Vidutinio storio dugno puode ant vidutinės-mažos ugnies ištirpinkite sviestą, tada leiskite jam atvėsti iki drungnos temperatūros. Įmaišykite cukrų, citrinos sultis ir žievelę, kol cukrus ištirps. Įmaišykite kiaušinių trynius. Kaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir pasieks 80 °C, maždaug 10 minučių. Neužvirinkite.
- Supilkite mišinį į didelį dubenį ir įmaišykite miltus iki vientisos masės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių.
- Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Į didelį, švarų, nereaktyvų dubenį sudėkite kiaušinių baltymus, druską ir grietinėlės akmenį. Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys minkštos putos. Į trynių mišinį įmaišykite ketvirtadalį išplaktų baltymų, kad mišinys būtų puresnis. Švelniai įmaišykite likusius išplaktus baltymus.
- Suflė tešlą tolygiai paskirstykite ant paruoštų formelių. Įdarytus formeles sudėkite į kepimo skardą. Į kepimo skardą atsargiai įpilkite tiek karšto vandens, kad jis siektų iki formelių kraštų. Kepkite suflė, kol viršus gražiai apskrus, 12–14 minučių. Žnyplėmis atsargiai išimkite karštus suflė iš vandens ir perkelkite juos į serviravimo lėkštę.
- Jei pageidaujate, kiekvieno suflė centre padarykite nedidelę įdubą ir įdėkite į ją šaukštą aviečių šerbeto. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
