Abrikosų uogienės suflė su aviečių padažo sirupu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – abrikosų uogienės suflė su aviečių padažu

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Abrikosų mėgėjai įvertins šį prancūzišką desertą. Subtilus, purus suflė puikiai dera su vaisiniu aviečių padažo skoniu. Gatavą patiekalą galima pabarstyti cukraus pudra. Patiekdami šaukštu išskobkite šiek tiek suflė trupinių ir įdėkite aviečių padažo iš indelio į centrą – rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Suflė

2 švieži abrikosai
1/4 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų
1/4 puodelio abrikosų uogienė
1 valg. š. šviežiai tarkuotos apelsino žievelės
3 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 šaukštai apelsinų likerio
4 dideli kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1/3 puodelio cukraus

Vanilinis kremas

1 puodelis nenugriebto pieno
1/2 vanilės ankšties
3 dideli kiaušinių tryniai
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 šaukštai (30 g) sviesto, supjaustyto gabalėliais

Aviečių padažas

1 puodelis šviežių arba atšildytų aviečių
3 šaukštai cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, vanilės ankštis, Apelsinų likeris, Abrikosų uogienė, Abrikosai, džiovinti abrikosai, avietė, Apelsinų žievelė, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pagaminti kremąPieną pakaitinkite iki silpnos ugnies su išskobtomis vanilės sėklomis arba vanilės pasta. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Kitame dubenyje sudėkite sviestą ir perkoškite jį per sietelį. Greitai maišydami, palaipsniui supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį ir viską supilkite atgal į puodą.
Nuolat plakite mišinį ant vidutinės ugnies šluotele (kartais pakeisdami mentele, kad pasiektumėte kampus). Plakite toliau, kol mišinys sutirštės ir taps blizgus (apie 2 minutes). Nedelsdami supilkite mišinį per sietelį, jei reikia, paplakite ir įmaišykite sviestą.

Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir prieš naudojimą leiskite visiškai atvėsti šaldytuve.
Aviečių sirupo padažas: Avietes sutrinkite su cukrumi, perkoškite per sietelį ir laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sutepkite 6 po 240 ml (8 skysčio uncijas) suflė formeles ir pabarstykite jų vidų cukrumi, pašalindami cukraus perteklių. Padėkite formeles ant kepimo skardos.
SuflėNedideliame puode sumaišykite šviežius ir džiovintus abrikosus, uogienę, žievelę ir apelsinų sultis. Lėtai virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vaisiai suminkštės. Sutrinkite iki vientisos masės, tada įmaišykite vanilės ekstraktą ir apelsinų likerį. Įmaišykite kreminį kremą.
Kiaušinių baltymus išplakite vidutiniu-mažu greičiu. Kai mišinys taps putotas, padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir lėtai suberkite cukrų. Plakite, kol baltymuose susidarys standžios putos. Mišinį per 2 kartus įmaišykite į kreminį mišinį ir atsargiai supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas.
Kepkite suflė 25 minutes, kol viršus gražiai apskrus. Patiekite nedelsdami su aviečių padažu, kurį galite šaukštu įtrinti į vidurį. Abrikosų kremo pagrindą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant, mišinį palaikykite kambario temperatūroje, įmaišykite kiaušinių baltymus ir kepkite..