Moliūgų suflė su sūriu ir keptais pomidorais

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 20 min.

Lengvas ir purus moliūgų suflė su sūriu, primenantis mini keksiukus, yra unikalus ir gardus patiekalas didelei kompanijai. Suflė pagrindas – bešamelio padažas, pagamintas iš miltų, sviesto ir pieno. Padažą sutirštinkite lydytu čederio sūriu ir įdėkite moliūgų tyrės bei kiaušinių trynių. Norėdami mišinį paversti suflė, įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus. Čiobreliai ir muskato riešutas suteikia suflė nuostabų aromatą. Iškepus suflė centre šiek tiek įdubs, bet išnaudokite tai savo naudai ir pripildykite „kraterius“ gardžiais keptais pomidorais. Jų skonis kepant tampa intensyvesnis ir sodresnis, suteikdamas bet kokiam patiekalui gyvybingesnį skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Moliūgų suflė

220 g moliūgų
3 šaukštai (45 g) sviesto
3 valg. šaukštai miltų
1 puodelis pusiau nugriebto pieno
1 ir 1/4 puodelio rupiai tarkuoto čederio
1 valgomasis šaukštas klevų sirupo
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
3 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių

Kepti pomidorai

2 puodeliai vynuoginių pomidorų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, čederio sūris, vynuoginiai pomidorai, klevų sirupas, kiaušiniai, pienas, muskato riešutas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę, išskobkite sėklas ir padėkite jį plokščia puse žemyn ant paruoštos kepimo skardos.

Moliūgo žievelę subadykite šakute ir kepkite, kol suminkštės, apie 35 minutes. Atvėsinkite, išskobkite minkštimą ir sutrinkite iki vientisos masės.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C, sutepkite riebalais ir pabarstykite miltais 36 mažas keksiukų formeles.

Storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus (45 g) sviesto, suberkite miltus ir virkite, maišydami mediniu šaukštu, 2 minutes.

Supilkite pieną plona srovele ir užvirinkite, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės, maždaug 4 minutes. Sumažinkite ugnį ir įmaišykite sūrį, kol jis ištirps.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sudėkite moliūgą, klevų sirupą, čiobrelius ir muskato riešutą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įmaišykite kiaušinių trynius.
Kiaušinių baltymus plakite šluotele iki vidutinio putumo. Į moliūgų mišinį įmaišykite pusę išplaktų baltymų, tada įmaišykite likusius baltymus.
Šaukštu arba koše sudėkite tešlą į paruoštas kepimo formas, užpildydami jas 3/4. Kepkite 15–18 minučių, kol gražiai apskrus.
Ištraukus iš orkaitės suflė nukris. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, apibarstytą keptais pomidorais.

Kepti pomidorai

Įkaitinkite orkaitę iki 110 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Pomidorus perpjaukite per pusę ir sudėkite juos perpjauta puse į viršų (glaudę vieną prie kito) ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite cukrumi, druska ir pipirais ir kepkite, kol išgaruos sultys (tačiau pomidorai neturėtų paruduoti), apie 75 minutes. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošti naudoti.