Mėlynojo sūrio suflė
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Suflė gali būti ne tik desertas; tai taip pat gali būti gardus ir pikantiškas užkandis, kuris taps jūsų šeimos šventės dėmesio centru. Mėlynasis Rokforo sūris paverčia jį rafinuotu delikatesu. Norint gauti tobulai purų suflė, sūrio padažas sumaišomas su iki standžių putų išplaktais kiaušinių baltymais ir kepamas orkaitėje, kol virš keptuvės iškils didelė auksinė puta. Kad puta per anksti nenukristų, kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių. Mėlynojo pelėsio sūrio suflė patiekite iškart ištraukę iš orkaitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
- 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai pabarstymui
- 3 valg. šaukštai miltų
- 1 puodelis karšto pieno (neužvirinkite)
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- Žiupsnelis muskato riešuto
- 4 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
- 90 g smulkinto Rokforo sūrio
- 5 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/8 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mėlynasis sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai, pienas, maltų kajeno pipirų, muskato riešutas, vyno rūgšties
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Sviestu ištepkite 8 puodelių suflė formos (19 cm skersmens ir 8,5 cm gylio) vidų ir tolygiai pabarstykite parmezanu.
- Mažame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite karštą pieną, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, kajeno pipirus ir muskato riešutą. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat plakdami, 1 minutę, kol masė taps vientisa.
- Išjunkite ugnį ir įmaišykite aštrų padažą, po vieną trynį. Sudėkite Rokforo sūrį ir 1/4 puodelio parmezano sūrio ir supilkite į didelį dubenį.
- Kiaušinių baltymus, grietinėlės akmenį ir žiupsnelį druskos sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Plakite mažu greičiu 1 minutę, tada vidutiniu greičiu dar 1 minutę ir galiausiai dideliu greičiu, kol susidarys standžios, blizgios putos.
- Į sūrio padažą įmaišykite ketvirtadalį išplaktų kiaušinių baltymų, kad padažas būtų puresnis, tada įmaišykite likusius kiaušinių baltymus. Supilkite į paruoštą suflė kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Mentele suflė paviršiuje padarykite didelį apskritimą, kad jis tolygiai pakiltų, ir padėkite jį ant vidurinės orkaitės lentynos.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C. Kepkite 30–35 minutes (neatidarykite durelių!), kol suflė pakils ir taps auksinės rudos spalvos. Patiekite nedelsdami. Kaip užkandį. kokteilis vakarėliui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
