Sūrio suflė su traškia šonine

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 311, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 174 mg natrio 293 mg cukrus 3 G.

Šis lengvas ir purus suflė su Edamo sūriu ir traškiais šoninės gabalėliais yra puikus užkandis arba garnyras bet kokiam šventiniam stalui. Kepti atskiruose ramekinuose, puikiai tinkančiuose elegantiškam patiekimui, suflė gaunasi gražiai auksinės spalvos ir puri.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bešamelis

1 ir 1/4 puodelio pieno
1/4 puodelio sviesto
5 arbatiniai šaukšteliai miltų
6 kiaušinių tryniai
Žiupsnelis druskos
Žiupsnelis juodųjų pipirų
Žiupsnelis kajeno pipirų

Sūrio mišinys

90 g Edamo sūrio
60 g sviesto
90 g kreminio sūrio
Išplakite 8 kiaušinių baltymus
Žiupsnelis druskos
110 g smulkiai supjaustytos šoninės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, kiaušiniai, Edamo sūris, kreminis sūris, šoninė, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užvirinkite pieną. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir virkite, kol mišinys pradės burbuliuoti, bet nepatamsės. Palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite karštą pieną. Virkite, kol konsistencija taps vientisa ir tiršta, o padažas pradės virti. Virkite 3–5 minutes, nuolat maišydami. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite į dubenį. Padažą sumaišykite su kiaušinių tryniais, druska, pipirais ir kajeno pipirais.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Paruoškite suflė formeles, iki kraštų ištepdami jas suminkštintu sviestu. Tolygiai pabarstykite smulkiai tarkuotu parmezano sūriu. Paruoškite dvigubą puodą suflė ir įkaitinkite jį orkaitėje.
Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, sviestą ir Edamo sūrį; ištirpinkite. Į sūrio mišinį įpilkite bešamelio sūrio. Mentele įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite keptuvėje, kol taps traški. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Paruoštas formeles pripildykite suflė mišiniu. Nuvalykite formelių kraštus. Sudėkite jas į dvigubą puodą ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių, kol jos pakils 2,5 cm virš formelių kraštų. Išimkite suflė iš orkaitės. Į kiekvieno suflė vidurį įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį traškios šoninės ir patiekite.

Recepto autorius - Rolandas Passotas yra virtuvės šefas, vyriausiasis visuomenės veikėjas ir kuratorius.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pusryčiai / Šventiniai patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Prancūzų virtuvė

Receptų rinkiniai