Citrinų suflė garintuve
Balsai: 10
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šie lengvi ir purūs kaip debesys, šie atskiri suflė paplotėliai kepami garintuve. Norint pasiekti norimą konsistenciją, tešla maišoma dviem etapais: pirmiausia tryniai sumaišomi su miltais ir pienu, tada baltymai atskirai išplakami su cukrumi ir švelniai įmaišomi į tešlą. Dėl to suflė garinant kyla. Suteikite paplotėliams ryškų citrusinių vaisių skonį, įpildami į tešlą citrinos sulčių. Į tešlą įpylus pieno su citrinos žievele, imbieru ir citrinžole, citrinos skonis tampa paįvairesnis ir įdomesnis. Suflė galima patiekti šiltą arba atšaldytą, papuoštą šviežiomis uogomis, ir mėgautis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio pieno
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 5 cm šviežios citrinžolės, lengvai sumuštos buku peilio galu
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuoto imbiero
- 1/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio + 2 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje, baltymai atskirti nuo trynių
- 3 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Šviežios uogos patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, citrinžolė, malto imbiero, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sviestu ištepkite keturis ramekinus arba 150 ml kepimo indus ir pabarstykite cukrumi, nukratydami cukraus perteklių. Uždėkite didelį bambukinį garintuvą (galima įsigyti virtuvės reikmenų arba Azijos maisto prekių parduotuvėse) virš puodo su verdančiu vandeniu (nuėmus garintuvo dangtį, turėtų matytis garai, o vanduo neturėtų liesti dugno).
- Pieną su citrinos žievele, citrinžole ir imbieru pakaitinkite iki silpnos ugnies. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies, nukoškite ir atvėsinkite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros.
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, 1/4 puodelio cukraus ir druską ir atidėkite. Kitame dubenyje rankomis išplakite kiaušinių trynius ir citrinos sultis, kol masė taps šviesi ir putota (ne per tiršta). Įmaišykite pieną, tada persijokite miltų mišinį ant viršaus ir įmaišykite.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki putų, tada suberkite likusius 2 šaukštus cukraus ir toliau plakite šluotele, kol susidarys minkštos putos. Šluotele per du kartus įmaišykite kiaušinių baltymus į tešlą. Supilkite tešlą į paruoštas formeles.
- Sudėkite ramekinus į garintuvą ir nedelsdami uždenkite dangčiu. Garinkite suflė apie 25 minutes, užtikrindami, kad vanduo po garintuvu smarkiai neužvirtų, kol suflė iškils į ramekinų viršų.
- Patiekite suflė šiltus, tiesiai iš garintuvo, ramekinuose, arba atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sudėkite į lėkštę. Patiekite su šviežiomis uogomis.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
