Kiaulienos nugarinė su grybais ir ptitim
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 40 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 102 mg natrio 188 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 40 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 102 mg natrio 188 mg cukrus 4 G.
Kiaulienos nugarinė apkepama iki auksinės rudos spalvos, tada troškinama su grybais, salierais ir svogūnais vištienos sultinyje, užpilant šlakeliu baltojo vyno. Šviežias rozmarinas suteikia savito skonio. Kiauliena kepama visa ir supjaustoma griežinėliais prieš patiekiant. Taip išsaugomas mėsos sultingumas ir skonis. Kiaulieną ir grybus patiekite su virtais ptitimais, dar vadinamais izraelietiškais kuskusais, pagardintais sviestu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 didelė kiaulienos nugarinė (apie 0,6 kg), apipjaustyta
- 2 salierų stiebai, supjaustyti
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
- 220 g plonai supjaustytų grybų
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- 1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis nesūdyto sviesto
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1 valg. šaukštas ptitim
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, salieras, svogūnai, pievagrybių, baltasis vynas, sultinys, rozmarinas, sviestas, petražolės, ptitimas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kiaulienos nugarinę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir kepkite, vartydami, kol apskrus iš visų pusių, apie 7 minutes. Sudėkite į lėkštę, atidengdami riebalus keptuvėje. Į keptuvę sudėkite salierą, svogūną ir grybus. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės apskrus ir suminkštės, apie 5 minutes. Įmaišykite vyną, nubraukdami nuo keptuvės dugno visus prikepusius gabalėlius, ir kepkite, kol išgaruos, apie 1 minutę.
- Supilkite vištienos sultinį į keptuvę ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir sudėkite kiaulieną bei rozmariną. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol į kiaulienos nugarinės vidurį įsmeigtas termometras rodys 63 °C, 10–12 minučių. Perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Išmeskite rozmariną. Į keptuvę įdėkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir maišykite, kol ištirps; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įmaišykite petražoles.
- Tuo tarpu užvirinkite vidutinio dydžio puodą pasūdyto vandens. Sudėkite ptitimus ir virkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ir įmaišykite likusį 1 arbatinį šaukštelį sviesto; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kiaulieną supjaustykite storais griežinėliais ir patiekite su ptitimais; apšlakstykite grybų padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
