Cukinijų pica su rukolos pesto

Balsai: 1

Kaip pasigaminti cukinijų picą su rukolos pesto padažu

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 871, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 72 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 36 mg natrio 533 mg cukrus 2 G.

Naminė rukolos ir lazdyno riešutų pesto, šviežia mocarela ir mažos cukinijos – tai trys pagrindiniai ingredientai, dėl kurių ši pica neįtikėtinai skani, nepanaši į jokią kitą picą, kokią kada nors valgėte. Ji gaminama iš naminės tešlos, tačiau norėdami sutaupyti laiko, tešlą galite pasigaminti iš anksto ir ją užšaldyti (viena porcija – du picos pagrindai). Rukolos pesto taip pat galite pasigaminti kelias dienas į priekį ir laikyti šaldytuve, kad galėtumėte lengvai ir lengvai pradžiuginti savo artimuosius gardžia ir sveika pica, kada tik panorėsite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Rukolos pesto

1/4 puodelio lazdyno riešutų
3 puodeliai smulkių rukolų
1 puodelis šviežių petražolių
1 skiltelė česnako
1 valg. šaukštas džiovintų kaparėlių
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Pica

1 picos padas, žr. receptą žemiau
170 g šviežios mocarelos (geriausia buivolių), nusausintos ir supjaustytos griežinėliais
1 vidutinė cukinija, labai plonai supjaustyta
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
Plėšyto baziliko, pabarstymui

Picos pagrindas

4 puodeliai duonos miltų + papildomai tešlos minkymui
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis greito paruošimo mielių
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, mielių tešla, cukinija, pesto padažas, lazdyno riešutai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, rukola, kaparėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite picos akmenį arba apverstą kepimo skardą su kraštais ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
Paruoškite pesto:

Lazdyno riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 5 minutes; leiskite atvėsti. Sudėkite į virtuvinį kombainą ir sudėkite rukolą, petražoles, česnaką ir kaparėlius; trinkite beveik iki vientisos masės.

Įjungę virtuvinį kombainą, palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų ir pulsuokite, kol masė taps vientisa. Sudėkite parmezano sūrį ir pulsuokite, kad tolygiai pasiskirstytų; jei pesto per tirštas, įpilkite 2 šaukštus vandens. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.Pesto galima pasigaminti iki savaitės į priekį; uždenkite ir laikykite šaldytuve.).
Surinkite picą:

Picos pagrindą sudėkite ant kepimo skardos. Aptepkite pesto padažu ir apibarstykite mocarela. Ant mocarelos lygiomis eilėmis išdėliokite cukinijų griežinėlius, šiek tiek persidengdami. Pabarstykite parmezano sūriu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepimo skardą padėkite ant įkaitinto picos akmens ir kepkite 10–12 minučių, kol sūris išsilydys, o pagrindas taps aukso rudos spalvos.
Išimkite picą iš orkaitės ir pabarstykite baziliku, druska ir pipirais.
Picos pagrindas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir mieles. Mediniu šaukštu įmaišykite 2 puodelius šilto vandens (apie 38 °C) ir 2 puodelius alyvuogių aliejaus. Minkykite, kol susidarys grubi tešla. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą.
Lengvai miltais pabarstytomis rankomis išverskite tešlą ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus ir kelis kartus minkykite, kol ji taps lygi ir elastinga, maždaug 1 minutę (neminkykite per stipriai ir per ilgai).
Tešlą sudėkite į didelį dubenį, lengvai pateptą alyvuogių aliejumi. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Tuo tarpu ant apatinės orkaitės lentynos padėkite picos akmenį arba apverstą kepimo skardą su kraštais ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Jei jums reikia tik vienos picos, pusę žalios tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Atšildykite šaldytuve per naktį, leiskite tešlai pastovėti 4 valandas ir prieš tempdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Dvi 12x18 colių (32x45 cm) kepimo skardas su kraštais (ne su nepridegančia danga) ištepkite alyvuogių aliejumi (3 šaukštus vienai skardai). Ant kiekvienos skardos dėkite po vieną tešlos gabalėlį. Formuokite picas po vieną: uždenkite tešlą maistine plėvele, tada rankomis tvirtai paspauskite, kad užpildytumėte kepimo skardą.

Kulinarijos patarimaiPicos pagrindą galima iškepti iš anksto; leiskite jam atvėsti, tada laisvai suvyniokite į maistinę plėvelę ir atidėkite iki 8 valandų.
Nuimkite maistinę plėvelę ir kepimo skardą perkelkite ant karšto picos akmens. Kepkite, kol plutelė pradės ruduoti, maždaug 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir mentele švelniai atlaisvinkite picą nuo kepimo skardos. Apibarstykite priedais ir kepkite toliau, kaip nurodyta, arba leiskite atvėsti, laisvai suvyniokite į maistinę plėvelę ir atidėkite iki 8 valandų.