Kiniški koldūnai su mortadela

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kiniški mortadelos koldūnai

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 243, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 28 mg natrio 827 mg cukrus 1 G.

Norėdami sustiprinti kiniškų koldūnų mėsos skonį, į maltos kiaulienos įdarą įdėkite mortadellos. Koldūnai kepami keptuvėje su nedideliu kiekiu skysčio, o jam išgaravus, kepami iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su greitai paruošiamu padažu, pagamintu iš sojų padažo, balzaminio acto ir čili pipirų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Koldūnai

220 g mortadelos, supjaustytos 2 cm gabalėliais.
220 g maltos kiaulienos
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
1 valg. šaukštas mirino
1 valgomasis šaukštas sezamų aliejaus + daugiau pagal poreikį
1 valg. šaukštas Shaoxing vyno arba sakės
1 valgomasis šaukštas sojų padažo
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų kiniškų kopūstų
1/4 puodelio smulkiai supjaustyto ispaniško svogūno
1 valg. šaukštas tarkuoto imbiero
3 skiltelės česnako, tarkuotos
3 žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
1 pakuotė iš anksto supjaustytų koldūnų arba vontonų tešlos, atšildytos ir uždengtos drėgnu skudurėliu

Padažas

1/4 puodelio sojų padažo
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
1 valgomasis šaukštas čili pipirų dribsnių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mortadelos dešra, malta kiauliena, krakmolas, mirin (ryžių vynas), sezamo aliejus, sakė, sojų padažas, Pekininiai kopūstai (Napa), svogūnai, imbiero šaknis, česnakas, žali svogūnai, vontonų tešla, nerauginta tešla, balzaminis actas, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Koldūnai:

Mortadellą smulkiai supjaustykite virtuvės kombainu. Sudėkite mortadellą ir maltą kiaulieną į didelį dubenį. Sudėkite kukurūzų krakmolą, miriną, sezamų aliejų, vyną ir sojų padažą, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite rankomis. Į mėsos mišinį sudėkite kopūstus, svogūną, imbierą, česnaką ir laiškinius svogūnus ir gerai išmaišykite rankomis. Uždenkite dubenį ir šaldykite 20–30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
Pripildykite nedidelį dubenėlį šilto vandens. Norėdami suformuoti koldūnus, į kiekvieno tešlos gabalėlio vidurį įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą įdaro. Sudrėkinkite kraštus šiltu vandeniu ir sandariai uždarykite, užlenkdami tešlą iš vienos pusės. Toliau formuokite koldūnus, kol baigsis įdaras.

Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sezamų aliejaus nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite kelis koldūnus, įsitikindami, kad jie nesiliečia. Po 30 sekundžių į keptuvę įpilkite karšto vandens, panardindami koldūnus maždaug iki ketvirtadalio jų. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir garinkite koldūnus. Nuimkite dangtį, kai vanduo beveik visiškai išgaruos, po 5–6 minučių. Kai keptuvė išdžius, įpilkite dar 1 valgomąjį šaukštą sezamų aliejaus, vėl padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir garinkite koldūnus, kol apačioje taps traškūs. Likusius koldūnus iškepkite tokiu pačiu būdu.
Padažas:

Sumaišykite sojų padažą, balzaminį actą ir čili dribsnius. Patiekite su kukuliukais.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / Maisto tinklas – receptai / Kinų virtuvė

Panašūs receptai