Kiniški koldūnai su krevetėmis ir kiauliena, virti keptuvėje arba garuose

Balsai: 1

Kaip virti - kiniški koldūnai su krevetėmis ir kiauliena keptuvėje arba garintuve

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 60

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 135, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 30 mg natrio 346 mg cukrus 0 G.

Šiame recepte siūlomi du kiniškų koldūnų surinkimo ir kepimo variantai. Pirmasis variantas – virti atviru dangčiu ir garuose. ŠumaiAntrasis uždaromas ir kepamas keptuvėje. gyozaAbiem atvejais jums reikės to paties kiaulienos ir krevečių įdaro, todėl galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį būdą arba gaminti abu!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiaulienos ir krevečių įdaras

900 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
450 g maltos kiaulienos
3 šaukštai tamsaus sezamų aliejaus
3 šaukštai sojų padažo
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
3 šaukštai nuluptos ir tarkuotos imbiero šaknies
5 skiltelės česnako, susmulkintos
4 žalieji svogūnai, supjaustyti
4 kiaušinių baltymai
1 citrinos sultys
1 skardinė (110 g) smulkintų vandens kaštonų

Asamblėja

1 pakelis (280 g) vontonų tešlos
Napa kopūstų lapai garintuvui iškloti
Rapsų aliejus
Sezamo ir sojų padažas patiekimui

Sezamo-sojų padažas

1 puodelis sojų padažo
1 valg. šaukštas ryžių acto
2 šaukštai smulkinto česnako
1 valg. šaukštas nuluptos ir tarkuotos imbiero šaknies
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
1 valgomasis šaukštas medaus
2 žalieji svogūnai, supjaustyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vontonų tešla, krevetės, malta kiauliena, ryžių actas, sojų padažas, krakmolas, imbiero šaknis, vandens riešutas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdaras:

Krevetes, maltą kiaulieną, sezamų aliejų, sojų padažą, kukurūzų krakmolą, imbierą, česnaką, laiškinius svogūnus, kiaušinių baltymus ir citrinos sultis sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais. 3–5 kartus suplakite ingredientus iki vientisos masės. Įdaras turi būti truputis, bet ne visiškai vientisas. Supilkite įdarą į dubenį ir suberkite vandens kaštainius.
Paragaukite įdaro ir iškepkite nedidelį paplotėlį, maždaug 2 valgomuosius šaukštus. Nedidelę keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Kai įkais, sudėkite paplotėlį ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, 2–3 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir paragaukite. Jei reikia, likusį įdarą pagardinkite druska ar kitais prieskoniais.

Paruoškite koldūnus. Patiekite su sezamų ir sojų padažu.

Sezamo-sojų padažas:
Išeiga: apie 2 valg. šaukštai.

Dubenyje sumaišykite sojų padažą, actą, česnaką, imbierą, aliejų, medų ir laiškinius svogūnus ir atidėkite, kol bus paruošta patiekti.
Šumai (garlaivyje):

Bambukinio garintuvo dugną išklokite kopūstų lapais ir uždenkite dangčiu. Užvirinkite 2–5 cm vandens. Uždėkite bambukinį garintuvą virš puodo. Jei reikia, pilkite vandenį.

Padėkite koldūnų tešlos gabalėlį ant švaraus paviršiaus ir į vidurį įdėkite apie 2 arbatinius šaukštelius įdaro. Sudrėkinkite tešlos kraštus vandeniu. Apvyniokite tešlos kraštus aplink įdarą, palikdami įdaro viršų matomą. Švelniai pastuksenkite koldūną į stalviršį, kad jis stovėtų vertikaliai.
Sudėkite šumai į garintuvą, išklotą kopūstais, ir uždenkite dangčiu. Garinkite 5–10 minučių, kol suminkštės.
Gyoza (keptuvėje):

Padėkite vontonų tešlos gabalėlį ant švaraus darbinio paviršiaus ir į vidurį įdėkite apie 2 arbatinius šaukštelius įdaro. Sudrėkinkite tešlos kraštus vandeniu. Paimkite vieną tešlos kraštą ir sulenkite jį į kitą pusę, suformuodami pusmėnulio formą. Tada, pradėdami nuo vieno pusmėnulio galo, surinkite kraštus į lygias raukšles.

Į keptuvę įpilkite 0,5 puodelio vandens ir uždenkite dangčiu. Įkaitinkite keptuvę su 1–2 šaukštais rapsų aliejaus ant stiprios ugnies. Kai keptuvė įkais, sudėkite kelis kukulius lygiąja puse žemyn. Kepkite 1–2 minutes, kol dugnas gražiai apskrus. Įpilkite vandens, nedelsdami uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 3–4 minutes.