Kiniški supermaisto koldūnai

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 307, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 54 mg natrio 884 mg cukrus 4 G.

Paruoškite skanius koldūnus be mėsos, kurie yra daug sveikesni nei tradiciniai variantai. Sojų padažas ir sezamų aliejus suteikia tofui pikantišką skonį, kuris patiks tiek vegetarams, tiek mėsos valgytojams. Koldūnus išvirkite garuose ir valgykite juos pamirkę sojų padaže su laiškiniais svogūnais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valg. šaukštas rapsų arba alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto
1,5 valg. š. smulkinto imbiero (2,5 cm)
8 skiltelės česnako, susmulkintos arba sutarkuotos
400 g kieto tofu, supjaustyto 0,5 cm gabalėliais.
2 šaukštai lengvai sūdyto sojų padažo
1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
2/3 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų
0,5 puodelio smulkintų kininių kopūstų (tik žalioji dalis) + 2–4 sveiki lapai garinimui
0,5 puodelio tarkuotų morkų (apie pusę vidutinės morkos)
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų
3/4 arb. šaukštelio druskos
1/8 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 lengvai išplaktas kiaušinis
24 koldūnų tešlos gabalėliai, kurių matmenys 10x10 cm.
Sojų padažas
Susmulkinti žalieji svogūnai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vontonų tešla, Pekininiai kopūstai (Napa), morka, tofu, imbiero šaknis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Koldūnai:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite aliejų ant vidutinės-silpnos ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps permatomas, apie 5 minutes. Sudėkite imbierą ir česnaką ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 1 minutę.
Sudėkite tofu, padidinkite ugnį iki didelės ir virkite, nuolat maišydami, kol tofu taps sausas ir auksinės spalvos, maždaug 5 minutes.

Įpilkite sojų padažo ir sezamų aliejaus ir virkite, kol skystis išgaruos. Išjunkite ugnį. Sudėkite laiškinius svogūnus, kopūstus, morkas, kalendrą, druską ir juoduosius pipirus.
Įdarą sudėkite į sietelį ir leiskite atvėsti 10–15 minučių. Nuspauskite drėgmės perteklių. Mišinį supilkite į didelį dubenį, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Pripildykite nedidelį dubenėlį šalto vandens. Paimkite tešlos gabalėlį į ranką ir įdėkite 1 valgomąjį šaukštą įdaro. Pirštu sudrėkinkite tešlos kraštus ir perlenkite pusiau, prispausdami kraštus, kad įdaras užsidarytų. Pakartokite su likusiais tešlos gabalėliais ir įdaru.
Bambukinį garintuvą išklokite kopūstų lapais. Koldūnus išdėliokite vienu sluoksniu, kad jie nesiliestų. Sandariai uždenkite garintuvą ir garinkite, kol įdaras sutvirtės, o tešla taps permatoma ir šiek tiek lipni liečiant, 15–20 minučių. Priklausomai nuo garintuvo dydžio, gali tekti garinti partijomis.
Padažas:

Sumaišykite šiek tiek sojų padažo su smulkintais žaliaisiais svogūnais. Koldūnus nedelsdami patiekite su padažu.
Vietoj bambuko garintuvoGalite naudoti garintuvo krepšelio įdėklą: krepšelio dugną išklokite kopūsto lapais ir vienu sluoksniu sudėkite koldūnus. Puodą sandariai uždenkite dangčiu ir virkite 15–20 minučių. Nepriklausomai nuo to, kokį garintuvą naudojate, būtinai dugną išklokite kopūsto lapais arba riebalais pateptu kepimo popieriumi.