Kiniški koldūnai su kiauliena, krevetėmis ir kvapniais svogūnais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - kiniški koldūnai su kiauliena, krevetėmis ir laiškiniais česnakais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 42

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 309, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 44 mg natrio 721 mg cukrus 1 G.

Kad šių kiniškų koldūnų įdaras būtų tekstūruotas, vietoj maltos mėsos naudojami nedideli kiaulienos gabalėliai ir perpjautos pusiau krevetės. Kiniški laiškiniai česnakai suteikia jiems aštrų, česnakinį skonį ir aromatą. Koldūnai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinami nedideliame kiekyje vandens.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio kukurūzų aliejaus + papildomai kepimui
2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
7 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai kiniško vištienos sultinio miltelių (be MSG)
1,5 valg. šaukšto cukraus
1 valg. šaukštas smulkiai maltų baltųjų pipirų
220 g bekaulės kiaulienos peties, supjaustytos 0,5 cm kubeliais.
400 g mažų krevečių, nuluptų, išvalytų nuo žarnų ir perpjautų pusiau
1/4 puodelio bulvių krakmolo
0,5 puodelio plonai supjaustytų kiniškų laiškinių česnakų
1,5 arb. šaukštelio tamsaus sezamų aliejaus
42 koldūnų tešlos apskritimai, 8–10 cm skersmens.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: nerauginta tešla, krevetės, kiauliena, sezamo aliejus, baltųjų pipirų grūdelių, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite įdarą:

Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite kukurūzų aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite maišydami 10–15 minučių, kol karamelizuosis. Leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite sultinio miltelius, cukrų, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir baltuosius pipirus. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną, krevetes ir bulvių krakmolą, tada suberkite prieskonių mišinį. Įdėkite laiškinius česnakus, sezamų aliejų ir svogūnų bei česnakų mišinį. Kiniški kvapieji pipirai turi stiprų česnako skonį, todėl verta paieškoti šio recepto.

Suformuokite koldūnus:

Ant tešlos gabalo uždėkite apie 1 valgomąjį šaukštą įdaro (kol tešlą laikykite laisvai uždengtą drėgnu popieriniu rankšluosčiu). Pamirkykite pirštą vandenyje ir perbraukite juo tešlos kraštą, tada sulenkite puslankiu; kraštus užspauskite pirštais. Perkelkite koldūną ant kepimo skardos ir pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Kepkite koldūnus keptuvėje partijomis:

Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1,5–2 šaukštus kukurūzų aliejaus. Sudėkite koldūnus į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite, nejudėdami, kol dugnas gražiai apskrus, 1–2 minutes. Atsargiai įpilkite vandens, kad jis siektų 1/3 koldūnų aukščio. Uždenkite keptuvę laisvai ir kepkite, kol vanduo išgaruos ir koldūnai iškeps, 4–5 minutes. Nuimkite dangtį, apverskite koldūnus ir kepkite, jei reikia, įpildami daugiau kukurūzų aliejaus, kol kita pusė gražiai apskrus, dar 1–2 minutes.

Recepto autorius - Sandy Shea – „Dim Sum“ virėja (penkių žvaigždučių kazino viešbutis, JAV)

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Keptuvė / Užkandžiai / Užkandžiai su padažais / Žuvies užkandžiai / Azijos virtuvė / Kinų virtuvė

Panašūs receptai