Kiaulienos nugarinės kepsneliai su obuolių padažu
Balsai: 14
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Savo recepte naudodamas laiko patikrintą kiaulienos ir obuolių derinį, Rachel Ray aplieja karamelizuotą kiaulienos nugarinę saldžiu obuolių padažu, pagamintu iš šviežio imbiero ir auksinių razinų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 gabalėliai be kaulų kiaulienos nugarinės (2,5 cm storio), sveriantys po 170–225 g
- 4 geltoni obuoliai, supjaustyti griežinėliais
- 2 puodeliai natūralių obuolių sulčių arba sidro, plius šiek tiek papildomai kepimui
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
- 225 g (sauja) šviesių razinų
- 2,5 cm ilgio šviežio imbiero šaknies gabalėlis
- 3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 2 valg. šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai
- 2 šaukštai (30 g) sviesto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, obuoliai, obuolių sidras, muskato riešutas, rudasis cukrus, razinos, imbiero šaknis, citrinų sultys, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Uždėkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite obuolius, razinas, imbierą, rudąjį cukrų, cinamoną ir muskato riešutą. Supilkite obuolių ir citrinų sultis. Virkite, kol susidarys tirštas padažas, maždaug 10–12 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas pradeda burbuliuoti ir taškytis, šiek tiek sumažinkite ugnį, bet neleiskite jam per ilgai virti. Kai obuoliai suminkštės ir padažas susiformuos, nukelkite puodą nuo ugnies.
- Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus. Kiaulienos nugarinę iš vienos pusės pagardinkite druska ir pipirais. Žnyplėmis įdėkite kiaulienos nugarinę į keptuvę prieskoniais aplieta puse žemyn. Kitą nugarinės pusę pagardinkite druska ir pipirais.
Kepkite mėsą po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir karamelizuosis, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite dar 5–6 minutes, retkarčiais apversdami, kol išsiskirs skaidrios sultys. Nuimkite mėsą nuo ugnies ir leiskite jai pastovėti porą minučių, kad išsiskirtų sultys. Keptuvę apšlakstykite trupučiu obuolių sulčių ir įmaišykite 2 šaukštus (30 g) sviesto. Šiuo padažu užpilkite kepsnius. Iš pagrindinio padažo išimkite imbierą ir ant kiaulienos nugarinės gausiai užpilkite šilto obuolių padažo.
Kategorijos:
Panašūs receptai
