Kiniški kiaulienos kebabai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kiniškų kiaulienos kebabų

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kiniški iešmeliai ant medinių iešmelių yra vienas populiariausių Azijos patiekalų išsinešimui. Vadovaukitės šiuo paprastu žingsnis po žingsnio receptu ir galėsite atkurti šiuos iešmelius namuose. Šie iešmeliai ruošiami naudojant minkštą kiaulienos nugarinę, kuri iškepa taip pat greitai, kaip ir daržovės. Specialus sojų padažo ir aštraus vermuto marinatas suteikia šiems iešmams išskirtinį skonį. Šiuo marinatu aptepkite iešmelius ant grotelių. Įverkite iešmelius kartu su mėsa, mažomis kukurūzų burbuolėmis, vandens kaštainiais, cukriniais žirneliais, paprika ir apelsinu. Keptas apelsinas yra tiesiog gardus! Apšlakstykite juo iešmelius arba mėgaukitės pačioje pabaigoje kaip lengvu desertu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas ir padažas

5 cm imbiero šaknies, smulkiai tarkuotos
1 didelė česnako skiltelė, smulkiai tarkuota
1/4 puodelio sojų padažo
1/4 puodelio sauso baltojo vermuto
2 valg. šaukštai ryžių acto
2 šaukštai tamsaus sezamo aliejaus
1 valg. šaukštas cukraus
0,5 puodelio hoisino padažo

Šašlykai

700 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais.
1 puodelis snieginių žirnelių (apie 110 g)
1 skardinė (220 g) konservuotų smulkintų vandens kaštonų, nusausintų
2 mažos saldžiosios raudonosios paprikos, perpjautos pusiau, išimtos sėklos ir supjaustytos 2,5 cm kubeliais.
1 skardinė (425 g) mažų kukurūzų burbuolių, nusausintų ir perpjautų pusiau
Pusė „Navelina“ apelsino, supjaustyta į 4 skilteles, tada skilteles perpjaukite per pusę
2 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
Speciali įranga8 iešmeliai, 20 cm ilgio.

Ledinė arbata

2 pakeliai juodosios arbatos
1 litras verdančio vandens
Ledas
Cukrus arba saldiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos nugarinė, vandens riešutas, kukurūzai, Apelsinai, hoisino padažas, vermutas, ryžių actas, imbiero šaknis, sezamo aliejus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas ir padažas:

Matavimo puodelyje sumaišykite imbierą, česnaką, sojų padažą, vermutą, actą, sezamų aliejų ir cukrų. Į nedidelį dubenėlį supilkite 1/4 puodelio marinato, įpilkite hoisin padažo ir atidėkite.
Šašlykai:

Likusį marinatą sumaišykite su kiauliena vidutinio dydžio dubenyje, uždenkite ir šaldykite 30 minučių.

Atsargiai ant iešmelio užverkite 1 kiaulienos gabalėlį, 1 snieginio žirnio ankštį, perlenktą ant vandens kaštono griežinėlio (ankštis perskils iš vienos pusės, bet padės išlaikyti riešutą), raudonosios paprikos griežinėlį ir kukurūzo griežinėlį; pakartokite du kartus, baigdami apelsino griežinėliu odele žemyn. Pakartokite su likusiais iešmeliais ir ingredientais.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Aptepkite iešmelius augaliniu aliejumi, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Lengvai patepkite groteles. Kepkite iešmelius grilyje, kol kiauliena iškeps, o į grilį įsmeigtas momentinis termometras rodys 60 °C, po 7–8 minutes iš kiekvienos pusės. Aptepkite iešmelius padažu ir kepkite toliau grilyje, kol marinatas karamelizuosis, maždaug 1 minutę.
Ledinė arbata:

Į 2 litrų talpos karščiui atsparų stiklinį ąsotį užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite arbatos maišelius. Palaikykite 3–5 minutes. Išimkite maišelius, įberkite saldiklio ir išmaišykite. Įdėkite 900 g ledo (6 puodelius) ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta vartoti.