Cha siu bao: keptos kiaulienos bandelės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti „Cha Siu Bao“: orkaitėje keptos kiaulienos bandelės

Laikas: 4 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 998, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 60 G., angliavandeniai 90 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 221 mg natrio 9884 mg cukrus 50 G.

Kiniškos cha siu bao bandelės su aštria kiauliena tradiciškai verdamos garuose, tačiau ši orkaitėje kepta versija yra ne mažiau populiari. Šios purios, orinės bandelės įdarytos keptos kiaulienos nugarinės griežinėliais. Paprastai jos patiekiamos su arbata kaip dim sum arba valgomos kaip užkandis visos dienos metu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas

1 puodelis vištienos pagrindo
1 puodelis juodojo sojų padažo
0,5 puodelio cukraus
2 arb. šaukšteliai raudonų maistinių dažų
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
1,3 kg kiaulienos nugarinės

Bandelės

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio cukraus
55 g sviesto
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
1 kiaušinis
0,5 puodelio majonezo
0,5 puodelio kondensuoto pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, mielių tešla, kondensuotas pienas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas:

Dubenyje sumaišykite vištienos pagrindą, sojų padažą, cukrų, maistinius dažus, druską ir pipirus. Kiaulienos mėsą perpjaukite horizontaliai per pusę, kad susidarytų du ilgi, plokščii, ploni gabalėliai (kad marinatas geriau įsigertų). Sudėkite kiaulieną į indą arba užsegamą plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Marinuokite 20 minučių šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Kepimo skardą išklokite folija ir ant viršaus uždėkite groteles. Išimkite kiaulieną iš marinato ir padėkite ją ant grotelių. Kepkite apie 45 minutes. Leiskite mėsai pailsėti 10 minučių, tada supjaustykite kubeliais.

Tešla:

Tuo tarpu dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, sviestą, mieles, kiaušinį ir 0,5 puodelio šilto vandens ir maišykite 10 minučių. Leiskite tešlai pailsėti 3 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškirpkite dvylika 8 cm ilgio vaškinio popieriaus gabalėlių ir atidėkite į šalį.
Rankomis iškočiokite tešlą į 3 cm skersmens cilindrą. Supjaustykite jį į 12 lygių gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir suplokite į 8 cm skersmens paplotėlį.
Į tešlos apskritimo centrą įdėkite nedidelį kiekį kiaulienos, tada tešla apvyniokite mėsą. Likusias bandeles surinkite tokiu pačiu būdu, dėdami jas ant vaškinio popieriaus lapų. Bandelių viršų aptepkite majonezu ir kondensuotu pienu. Kepkite apie 15 minučių.

Recepto autorius - Receptas iš San Francisko kantoniečių restorano

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Orkaitė / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Kepykla / Sūrūs pyragai ir bandelės / Kinų virtuvė

Panašūs receptai