Jautienos šonkauliukai, troškinti raudoname vyne
Balsai: 5
Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sotus jautienos šonkauliukas, troškintas raudoname vyne, yra prabangus patiekalas, kurį stebėtinai lengva paruošti ir kurį mėgsta visi. Marinuoti nereikia. Mėsingi šonkauliukai apkepinami svieste iki auksinės rudos spalvos, tada užpilami pikantišku daržovių sultinio ir raudonojo vyno mišiniu ir troškinami orkaitėje kelias valandas, kol sultinga mėsa atšoks nuo kaulo. Vienintelis reikalingas pagardas yra česnakas. Ant viryklės šiek tiek sumažinkite likusį troškinimo skystį ir sutirštinkite sviestu. Turėsite gardų vyno padažą prie mėsos!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 jautienos trumpi šonkauliukai, be apipjaustymo (kiekvienas apie 8 svarus)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
- 1 butelis sodraus raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Cabernet“
- 4 valg. šaukštai lengvai pasūdyto daržovių sultinys
- 4 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautienos šonkauliukai, jautiena, raudonasis vynas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Šonkauliukus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir iš visų pusių pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- Dideliame olandiškame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite šonkauliukus ir apkepkite juos iš visų pusių. Sudėkite juos į lėkštę, tada sudėkite česnaką ir maišykite, kol suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 1 minutę. Atsargiai supilkite vyną, užvirinkite ir virkite, kol skysčio sumažės iki maždaug 1 puodelio.
- Sudėkite šonkauliukus ir visas sultis atgal į puodą kartu su sultiniu. Sumažinkite ugnį ir užvirinkite, tada uždenkite puodą ir perkelkite į orkaitę. Troškinkite, kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo, maždaug 3 valandas.
- Šonkauliukus sudėkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą. Skystį per smulkų sietelį nukoškite į puodą, padėtą ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ant silpnos ugnies, nugriebdami riebalus, kol sutirštės, maždaug 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
- Šonkauliukus ir padažą sudėkite į serviravimo lėkštę ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
