Pan-perdu: prancūziškas skrebutis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti „Pan-Perdu“: prancūzišką skrebutį

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Pavadinimas „pan perdu“ iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „pamiršta duona“, tai reiškia, kad ji gaminama iš pamirštos, pasenusios duonos ar bandelių. Brioche arba challah supjaustoma vienodo storio griežinėliais, kelias minutes pamirkoma kiaušinių kreme su apelsinų likeriu ir apelsinų žievelėmis, o tada kepama, kol kremas sustings. Šio skrebučio akcentas yra migdolų plutelė. Prieš kepdami vieną skrebučio pusę apvoliokite plonai pjaustytuose migdoluose; migdolai suteikia malonų traškumą, o derinami su braškėmis, prancūziškam skrebučiui suteikia desertui, pyragui būdingą tekstūrą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis šviežių braškių, nuluptų ir plonai supjaustytų
2 šaukštai cukraus, padalinti
3 šaukštai apelsinų likerio (rekomenduojama: „Grand Marnier“), padalinti
6 dideli kiaušiniai
1,5 puodelio pieno arba neriebios grietinėlės
2 šaukštai medaus
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 arb. šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 didelė briošė arba challa
Nesūdytas sviestas
Augalinis aliejus
0,5 puodelio (45 g) blanširuotų, skrudintų migdolų drožlių
Cukraus pudra patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: brioche bandelė, chala, skrebučiai, braškė, Apelsinų likeris, kiaušiniai, pienas, medus, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite supjaustytas braškes, 1 šaukštą cukraus ir 1 šaukštą apelsinų likerio ir atidėkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.

Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, medų, 1 valgomąjį šaukštą cukraus, 2 valgomuosius šaukštus apelsinų likerio, vanilės ekstraktą, apelsino žievelę ir druską. Duoną supjaustykite 2 cm storio griežinėliais. Supilkite kiaušinių mišinį į didelę negilią lėkštę ir 4 minutes pamirkykite vandenyje kelias duonos riekeles, vieną kartą apversdami.
Labai didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite po 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir augalinio aliejaus. Išimkite kiekvieną duonos riekelę iš kiaušinių plakinio, apvoliokite vieną jos pusę migdolų drožlėmis ir sudėkite jas į keptuvę migdolais žemyn. Kol kepa pirmoji partija, į kiaušinių plakinį įdėkite daugiau duonos riekelių, kad jos pasidengtų drožlėmis. Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
Iškeptą duoną sudėkite ant kepimo skardos ir laikykite šiltai orkaitėje. Nusausinkite keptuvę popieriniu rankšluosčiu, įdėkite daugiau sviesto ir augalinio aliejaus ir toliau skrudinkite likusią išmirkytą duoną. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite karštą su braškėmis.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Užkandžiai / Sumuštiniai / / Prancūzų virtuvė / Ina Garten / Basakojė grafienė

Receptų rinkiniai