Dieviška vištienos sofa

Balsai: 1

Kaip pasigaminti dievišką vištienos divaną

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Ruošiant šį patiekalą nebuvo pažeisti jokie baldai. Vištienos divanas – tai klasikinis amerikietiškas vištienos ir brokolių troškinys Mornay sūrio padaže, apibarstytas traškia džiūvėsėlių plutele. Savo intriguojantį pavadinimą jis gavo iš Niujorko restorano „Divan Parisienne“, kur jis buvo išrastas XX a. pradžioje ir paverstas nacionaliniu firminiu patiekalu. Virtos vištienos gabalėliai sumaišomi su blanširuotais brokoliais sūrio padaže, tada apibarstomi garnyru ir kepami orkaitėje. Nepaisant paprastų ingredientų, vištienos divanas yra labai šventiškas patiekalas, puikiai tinkantis dideliam susibūrimui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 virtas viščiukas, sveriantis 1,5 kg, nuimkite odą ir kaulus, mėsą supjaustykite gabalėliais (3–3,5 puodelio mėsos)
70 g nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
1 didelė brokolio galva, supjaustyta 2–5 cm žiedynais, nupjauti minkšti stiebai ir supjaustyti 1 cm gabalėliais (iš viso apie 5 puodeliai)
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio šalavijo
5 valg. šaukštai miltų
3 šaukštai sauso šerio (arba vištienos sultinio)
1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 puodelis pieno
1 puodelis riebios grietinėlės
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 ryšelis žaliųjų svogūnų, supjaustytų (apie 1 puodelis)
1,5 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio (apie 170 g)
0,5 puodelio skrudintų migdolų, supjaustytų žiedlapiais arba spygliais
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio džiūvėsėlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, brokolių kopūstai, šeris, šalavijas, muskato riešutas, Parmezano sūris, Gruyère sūris, džiūvėsėliai, pienas, kremas, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir ištepkite sviestu negilų 3 litrų talpos kepimo indą.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite brokolius ir virkite, kol taps ryškiai žali ir minkšti (jie turėtų likti traškūs, nes keps orkaitėje). Nusausinkite. Brokolius nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Ištirpusį sviestą sudėkite į trupinį, sudėkite šalaviją ir leiskite jam minutę pakepėti, tada suberkite miltus. Virkite padažą (kitaip mišinys skonis bus kaip žali miltai), maišydami 2–3 minutes, atsargiai, kad nepatamsėtų. Supilkite šerį (arba sultinį) ir virkite, kol sutirštės, maždaug 1 minutę.
Įmaišykite 1 puodelį sultinio, pieno, riebios grietinėlės ir muskato riešuto; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užvirinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad neliktų gumulėlių, kol sutirštės, 6–7 minutes. Sudėkite laiškinius svogūnus ir Gruyère sūrį ir maišykite, kol sūris išsilydys, tada nukelkite nuo ugnies.
Dideliame dubenyje sumaišykite padažą, brokolius, vištieną ir migdolus, kol tolygiai pasidengs. Supilkite į paruoštą kepimo formą. Mažame dubenyje mikrobangų krosnelėje pašildykite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto, tada įmaišykite parmezaną ir džiūvėsėliaiApšlakstykite mišinį ant troškinio. Kepkite, kol gražiai apskrus ir padažas pradės burbuliuoti, maždaug 35 minutes.

Recepto autorius - Nancy Fuller yra amerikiečių virėja, verslininkė ir laidų vedėja iš Klaveracko, Niujorko valstijos.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Piknikas / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Paukštis / Kiaušiniai ir pieno produktai / Kopūstų patiekalai / Brokolių patiekalai / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai