Banh Mi suktinukai: vietnamietiški keptos kiaulienos suktinukai su marinuotomis morkomis ir mėtomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti „Banh Mi“ suktinukus: vietnamietiški keptos kiaulienos suktinukai su marinuotomis morkomis ir mėtomis

Laikas: 20 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4 porcijos kaip užkandis

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 328, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 26 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Banh Mi suktinukai: vietnamietiški keptos kiaulienos suktinukai su marinuotomis morkomis ir mėtomis – žingsnis po žingsnio receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g bekaulių kiaulienos nugarinės vidurinės dalies kotletų (1–1,5 cm storio)
1/4 puodelio sojų padažo (naudoju be glitimo, mažai natrio turintį tamarį)
2 šaukštai žuvies padažo
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 arb. šaukštelis 5 prieskonių milteliai
1 arbatinis šaukštelis parduotuvėje pirkto arba naminio garam masala prieskonių mišinio (žr. receptą žemiau)
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 susmulkintos česnako skiltelės
1 mažas askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas (apie 3 šaukštus)
4 kvietinių miltų tortilijos (galima pakeisti rudųjų ryžių tortilijomis be glitimo arba naudoti) kukurūzų tortilijos ir pagaminkite kažkokius tako!)
Majonezo, jei reikia
1 angliškas agurkas, plonai supjaustytas įstrižai
1 ryšelis šviežių kalendrų
1 ryšelis šviežių mėtų
4 plonai supjaustytos Fresno arba jalapeno čili paprikos
2 laimai, supjaustyti į 4 skilteles

Marinuotos morkos:

4 valg. š. rupiai tarkuotų morkų (300 g)
1/2 puodelio stalo acto
1/2 arb. šaukštelio rupios druskos
1/2 puodelio cukraus

Virėjo Aarti naminis „Garam Masala“:

1/4 puodelio žalių kardamono ankščių (nuluptų ir išmestų), apie 2 šaukštus sėklų
3 šaukštai gvazdikėlių pumpurų
4 didelės juodojo kardamono ankštys (nuluptos ir išmestos), apie 1 valgomasis šaukštas sėklų (nebūtina)
3 didelės cinamono lazdelės (jei perkate indiškame skyriuje, turėtumėte gauti 3 šaukštus žievės gabalėlių)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, sojų padažas, žuvies padažas, penkių prieskonių prieskonis, askaloniniai česnakai, česnakas, jalapeno pipirai, agurkai, morka, majonezas, garam masala, gvazdikas, kardamonas, cinamonas, laimo sultys, tortilija, kalendra, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuotoms morkoms: Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, actą ir druską, kol visiškai ištirps. Sudėkite morkas, išmaišykite ir leiskite marinuotis apie 2 valandas.

Kiaulienai: Į daugkartinio naudojimo plastikinį maišelį sumaišykite sojų padažą, žuvies padažą, cukrų, penkių prieskonių miltelius, garam masala, juoduosius pipirus ir askaloninius česnakus. Uždarykite maišelį ir purtykite, kol cukrus ištirps. Sudėkite kiaulieną, įmasažuokite marinatą ir palikite valandai.
Prieš pradėdami kepti mėsą, paimkite didelę ketaus keptuvę. Uždėkite ją ant stiprios ugnies ir kaitinkite, kol pradės rūkti. Žnyplėmis išimkite kiaulienos gabalėlius iš marinato, nukratykite marinato perteklių ir sudėkite į keptuvę. Neperkepkite kiaulienos – gabalėliai neturėtų liestis! Norite mėsą apkepti, o ne troškinti.

Maždaug po 2 minučių apverskite kiekvieną mėsos gabalėlį; jie turėtų karamelizuotis rudai. Kepkite dar minutę iš kitos pusės ir išimkite iš keptuvės. Jei kepate partijomis, apkepkite likusius paplotėlius.

Kotletus supjaustykite plonomis juostelėmis.

Sumuštiniams: Tortilijas šildykite ant atviros liepsnos, kol jos suminkštės ir taps elastingos. Man taip pat patinka, kai jos šiek tiek apkepusios! Jei neturite dujinės viryklės, pašildykite jas keptuvėje ant vidutinės ugnies arba mikrobangų krosnelėje 10–15 sekundžių.

Į vidurį paplotėliai Aptepkite majonezu. Tada ant viršaus uždėkite ploną marinuotų morkų sluoksnį, keletą agurko griežinėlių, kelias kalendros šakeles, keletą mėtų lapelių, kiaulienos juostelių, keletą čili pipiro griežinėlių ir šviežių laimo sulčių. Apvyniokite ir pritvirtinkite dantų krapštuku. Jei imate išsinešti, suvyniokite į kepimo popierių, o jei ne, valgykite iš karto!

Garam Masala iš Aarti: Į prieskonių/kavamalūnėlį sudėkite žaliųjų kardamonų sėklas, gvazdikėlius, juodųjų kardamonų sėklas ir cinamono lazdeles. Sumalkite iki smulkios masės. Laikykite sandariame inde, saugodami nuo tiesioginių saulės spindulių. Išeiga: apie 1/2 puodelio.