Rudeninės sluoksniuotos salotos su moliūgų sviestu ir bolivine balanda

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – rudens sluoksniuotos salotos su moliūgų sviestu ir bolivine balanda

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 705, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 62 G., pluoštas 11 G., cholesterolis 21 mg natrio 1210 mg cukrus 14 G.

Šios prabangios salotos gražiai perteikia visus rudens gėrimus. Jas galite gaminti viename dideliame dubenyje arba porcijomis stiklainiuose. Svarbiausias šių salotų akcentas – pekano riešutų vinegretas. Jis toks skanus, kad norėsite jį gaminti reguliariai ir naudoti visose savo salotose. Kadangi lapiniai kopūstai yra gana kieti, kruopščiai juos įtrinkite druska, kad suminkštėtų. Šis metodas puikiai tinka bet kokiems kietiems kopūstams, pavyzdžiui, lapiniams kopūstams. Saldžiųjų bulvių traškučiai čia pakeičia skrebučius, suteikdami salotoms tobulo traškumo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 valg. šaukšto pekano riešutų puselių
1/3 puodelio + 3 šaukštai obuolių sidro acto
1,5 arb. šaukštelio Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis medaus
1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
220 g nulupto moliūgų, supjaustytų gabalėliais (apie 3 puodeliai)
0,5 puodelio kruopščiai nuplautos raudonosios kvinojos
1 ryšelis lapinio kopūsto, nupjautais stiebais, lapais supjaustytais plonomis juostelėmis (apie 8 puodeliai)
110 g sutrupinto šviežio ožkos sūrio
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių, stambiai supjaustytų
6 saldžiųjų marinuotų pikantų paprikų, tokių kaip Peppadew, smulkiai supjaustytų
1 didelis traškus obuolys, supjaustytas
150 g meduje kepto kumpio griežinėlių, supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais
2 puodeliai saldžiųjų bulvių traškučių, lengvai susmulkintų
Speciali įrangaaukštas, tiesiomis sienelėmis, 3 litrų stiklinis dubuo arba 4 plačiakakliai, 450 ml stikliniai indai su dangteliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, obuoliai, lapiniai kopūstai, kvinos grūdai, ožkos sūris, čili pipiras, pekano riešutai, obuolių sidro actas, Dižono garstyčios, kumpis, traškučiai, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite pekano riešutus ant kepimo skardos su krašteliais ir skrudinkite 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite atvėsti ir stambiai supjaustykite. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Sudėkite pekano riešutus į vidutinio dydžio dubenį.
Įpilkite 1/3 puodelio acto, garstyčių, medaus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išplakite. Lėtai supilkite alyvuogių aliejų, nuolat plakdami, kol padažas taps vientisas.

Moliūgą sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais, apšlakstykite 2 šaukštais riešutų padažo, pabarstykite dosniai druskos ir išmaišykite. Kepkite, kol moliūgas suminkštės ir vietomis gražiai apskrus. Leiskite atvėsti. Moliūgą galima paruošti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Tuo tarpu sumaišykite bolivinę balandą ir 1 puodelį vandens mažame puode. Užvirinkite, uždenkite, sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol susigers visas vanduo ir bolivinė balanda suminkštės, 15–20 minučių. Leiskite atvėsti puode. bolivinę balandą galima pasigaminti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Sudėkite lapinius kopūstus į vidutinio dydžio dubenį ir įpilkite likusius 3 šaukštus acto bei 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Rankomis įtrinkite lapinius kopūstus actu ir druska ir palikite, kol žalumynai suminkštės, maždaug 30 minučių (dar kartą išmaišykite ir sutrinkite).
Mažame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, petražoles ir marinuotas paprikas.
Vienoms didelėms salotoms naudokite 3 litrų talpos stiklinį dubenį tiesiais kraštais arba keturis 450 ml talpos plačiakaklius stiklinius indelius atskiroms salotoms. Pirmajame sluoksnyje sudėkite bolivinę balandą, tada atskirais sluoksniais sudėkite pusę lapinio kopūsto, keptą moliūgą, ožkos sūrio mišinį, obuolius, kumpį ir likusį lapinį kopūstą.
Ant viršaus uždėkite saldžiųjų bulvių traškučių. Salotas, išskyrus traškučius, galima paruošti iki 2 valandų iš anksto, uždengti ir laikyti šaldytuve; traškučius sudėkite prieš pat patiekiant.
Jei gaminate vienas salotas, prieš patiekdami perkelkite jas į didelį dubenį, sumaišykite su likusiu riešutų padažu ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Jei gaminate keturias salotas, į kiekvieną stiklainį įpilkite padažo, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, uždenkite ir suplakite. Kad sluoksniai būtų gražūs, ryškūs, būtinai į šonus įdėkite daugiau ingredientų. Nieko tokio, jei vieno iš ingredientų viduryje nepakanka.