Itališko stiliaus žaliųjų pomidorų, rukolos ir šoninės sumuštinis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – itališką žaliųjų pomidorų, rukolos ir šoninės sumuštinį

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1600, bendras riebalų kiekis 129 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 82 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 135 mg natrio 1413 m. mg cukrus 8 G.

Patikėkite, tai ne klasikinis BLT (šoninės, salotų ir pomidorų) sumuštinis! Kelsey Nixon atnaujino tradicinį receptą, vietoj šoninės naudodama pancetą, vietoj salotų – rukolą, o vietoj įprastų raudonųjų pomidorų – keptus žalius pomidorus kukurūzų miltų plutelėje. Nepamirškite ir bazilikinio majonezo. Jis suteikia sumuštiniui tobulą gaivų, žolelių skonį!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Majonezas su baziliku

1 puodelis laisvai supakuotų šviežių baziliko lapelių
0,5 puodelio majonezo
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
0,5 arb. šaukštelio Dižono garstyčių

Sumuštinis

16 rūkytos kiaulienos papilvės griežinėlių (rekomenduojama: pancetta, 0,3 cm storio)
8 riekelės duonos (ieškokite šviežiausios ir minkščiausios)
1 puodelis rukolos

Kepti žali pomidorai

1 puodelis ryžių miltų
1 didelis kiaušinis
1/4 puodelio rūgpienio arba kefyro
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
0,5 puodelio kukurūzų miltų
Žiupsnelis kajeno pipirų
8 žalių pomidorų griežinėliai, 2–2,5 cm storio (apie 2 vidutinio dydžio žali pomidorai)
Augalinis aliejus, kepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sumuštinių bandelės, citrinų sultys, bazilikas, rukola, žali pomidorai, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Majonezas su bazilikuSumaišykite baziliką, majonezą, citrinos sultis ir garstyčias virtuviniu kombainu. Sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite.
Kepkite šoninęSudėkite pančetos riekeles (žr. pastabą) į didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol taps traškios iš abiejų pusių, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.

Pastaba

Pancetta – tai susukta kiaulienos papilvė, kuri nuo šoninės skiriasi savo paruošimo būdu. Kiaulienos pilvas sūdomas su prieskoniais (pvz., paprika, kadagiu ir rozmarinu) ir brandinamas, o šoninė – su druska ir rūkoma. Prekybos centro lentynose galite rasti šoninės iš bet kurio kiaulienos gabalo. Traški kepta šoninė naudojama tokiuose patiekaluose kaip sriubos, sumuštiniai ir net saldumynai, pavyzdžiui, šoninė su klevų sirupu. Šoninės riebalus galima naudoti kiaušiniams kepti arba daržovėms troškinti; jie suteikia daugiau skonio ir, jei reikia, juos galima nusausinti.

Paruoškite džiūvėsėlius žaliesiems pomidoramsĮ didelį negilų dubenį suberkite 1/4 puodelio miltų. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, pasukas, kepimo miltelius ir kepimo sodą. Trečiame dideliame negiliame dubenyje sumaišykite likusius 3/4 puodelio ryžių miltų, kukurūzų miltus, druską ir kajeno pipirus ir išplakite iki vientisos masės.
Pomidorus apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje ir galiausiai apvoliokite kukurūzų miltų mišinyje, nukratydami miltų perteklių. Pomidorus sudėkite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą su krašteliais. Pakartokite su visais pomidorais.
Gruzdinti žalieji pomidoraiĮ 2,5 cm (1 colio) skersmens ketaus keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies iki 175 °C. Atsargiai sudėkite 4 pomidorų griežinėlius į aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Pomidorus sudėkite ant kepimo skardos arba lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir leiskite atvėsti. Likusius pomidorus kepkite tokiu pačiu būdu.
Padavimai: Ant kiekvienos duonos riekės užtepkite bazilikų majonezo. Ant kiekvienos riekės uždėkite 4 traškios pancetos riekeles, 2 riekeles keptų žaliųjų pomidorų ir rukolos. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite likusias duonos riekeles ir patiekite.