Kukurūzų sriuba

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 380, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 81 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 0 mg natrio 725 mg cukrus 11 G.

Vasara visada reikalauja lengvesnio patiekalo, o ši kukurūzų sriuba yra sveikesnė klasikinės bulvių sriubos versija. Norint ją sutirštinti, nereikia dėti miltų ar riebios grietinėlės: tiesiog sutrinkite dalį sriubos trintuvu iki vientisos masės. Šviežias šalavijas ir žiupsnelis čili dribsnių suteikia subtilų dūmo skonį. Geriausia naudoti keptus arba orkaitėje keptus kukurūzus, tačiau prireikus tiks ir šaldytus (būtinai pirmiausia juos atšildykite).

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 puodeliai skrudintų kukurūzų grūdų (2 didelės ausys)
2 vidutinės „Yukon Gold“ bulvės, supjaustytos 2 cm kubeliais.
6 švieži šalavijų lapai, supjaustyti
Gausus žiupsnelis čili dribsnių, ir papildomai patiekimui
0,5 arb. šaukštelio jūros druskos + papildomai patiekimui
3 puodeliai naminio kukurūzų sultinio

Naminis kukurūzų sultinys

5 virtos kukurūzų burbuolės
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
10 sveikų juodųjų arba baltųjų pipirų grūdelių
2 susmulkintos česnako skiltelės
1 džiovintas lauro lapas
1 vidutinio dydžio svogūnas, nuluptas ir perpjautas pusiau

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzai, bulvė, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų 4 litrų puode, kol pradės mirgėti. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol lengvai pagels, 1–2 minutes. Sudėkite kukurūzus, bulves, šalaviją ir čili dribsnius; kepkite 1 minutę. Pagardinkite druska.
Įpilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės, pervėrus šakute, maždaug 5 minutes.

Atsargiai supilkite pusę sriubos į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atminkite, sriuba bus karšta, todėl būkite atsargūs. Sutirštintą sriubą supilkite atgal į puodą su likusia sriuba. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
Supilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite čili dribsniais ir patiekite karštą.

Plakant karštą skystį, pirmiausia leiskite jam 5 minutes atvėsti, tada supilkite į trintuvą, pripildydami tik iki pusės. Palikite dangtelį šiek tiek pravertą, uždengdami jį virtuviniu rankšluosčiu, kad netaškytųsi. Plakite iki vientisos masės.
Naminis kukurūzų sultinys

Išeiga: 6 šaukštai.

Aštriu peiliu nupjaukite branduolius nuo burbuolių; atidėkite branduolius kitam naudojimui.

Patarimas:
Norėdami nupjauti grūdus nuo kukurūzų, perlaužkite burbuoles per pusę. Taip bus lengviau jas laikyti vertikaliai.

Šaukštu arba buku peilio galu perbraukite kukurūzų burbuoles virš gilaus puodo, kad išbėgtų „pienas“ ir likusios kukurūzų dalelės. Į puodą įpilkite 8 puodelius vandens, suberkite druską, pipirų grūdelius, česnaką, lauro lapą ir svogūną. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Nukoškite sultinį per smulkų sietelį, išklotą marle. Dabar sultinys paruoštas naudoti kaip sriubų, troškinių ir padažų pagrindas. Jei ruošiate iš anksto, supilkite jį į stiklinius indelius ir leiskite visiškai atvėsti. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės arba šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Šalavijas:
Norėdami elegantiško ir lengvo patiekimo, kiekvieną sriubos porciją papuoškite traškiais šalavijų lapeliais. Įkaitinkite 2–3 šaukštus vynuogių kauliukų aliejaus 20 cm skersmens nepridegančioje keptuvėje. Sudėkite šalavijų lapelius po kelis vienu metu. Jie apskrus per kelias sekundes. Šakute perkelkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir leiskite aliejaus pertekliui nuvarvėti 1 minutę. Nedelsdami pabarstykite traškiais lapeliais sriubą.