Benedikto kiaušiniai su rūkyta lašiša

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinius su rūkyta lašiša

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1137, bendras riebalų kiekis 77 G., sočiųjų riebalų 44 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 77 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 505 mg natrio 1799 m. mg cukrus 8 G.

Šis prabangus sumuštinis sujungia du vėlyvųjų pusryčių klasikos patiekalus – Benedikto kiaušinius ir rūkytą lašišą. Su kvapniu olandišku padažu, švelnia žuvimi ir tirpdytu tryniu tai yra geriausia iš abiejų pasaulių. Neišsigąskite gamindami olandišką padažą nuo nulio. Ree Drummond viską daro paprastai, tiesiog išplakdamas trynius su karštu sviestu trintuvu. Jis toks pat skanus, kaip ir originali prancūziška versija.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Olandiškas padažas su žolelėmis

3 dideli kiaušinių tryniai
1 citrinos žievelė ir sultys
220 g sūdyto sviesto, ištirpinto, karšto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
2 arb. šaukštelių smulkintų šviežių krapų

Duona ir šparagai

1 ryšelis šparagų, nupjautais kietais galais
6 šaukštai sūdyto sviesto, ištirpinto
4 storos raugintos duonos riekelės

Kiaušiniai

1 valg. šaukštas baltojo acto
4 dideli kiaušiniai
220 g rūkytos lašišos
Smulkinti laiškiniai česnakai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rauginta duona, kiaušiniai, rūkyta lašiša, šparagai, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės ugnies. Užvirinkite didelį puodą vandens.
Olandiškas padažas su žolelėmis:

Sudėkite kiaušinių trynius, citrinos žievelę ir sultis į trintuvą ir trinkite apie 10 sekundžių. Įjungę trintuvą, lėtai supilkite ištirpintą sviestą. Pagardinkite druska ir pipirais. Padažą supilkite į serviravimo dubenį ir įmaišykite laiškinius česnakus, petražoles ir krapus.

Duona ir šparagai:

Šparagus apšlakstykite 2 šaukštais ištirpinto sviesto, pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite ant pusės grilio keptuvės ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Duoną aptepkite likusiu ištirpintu sviestu ir sudėkite į kitą grilio keptuvės pusę. Kepkite duoną grilyje, kol gražiai apskrus, maždaug po minutę iš kiekvienos pusės. Atidėkite į šalį.
Kiaušiniai:

Norėdami išvirti kiaušinius be lukšto, į didelį puodą su verdančiu vandeniu įpilkite acto. Atsargiai įmuškite kiaušinius į vandenį ir palikite juos nejudinant 2–2,5 minutės. Kiaurasamčiu perkelkite kiaušinius į popieriumi išklotą lėkštę, kad sugertų visą vandenį.
Ant kiekvienos iš 4 lėkščių uždėkite po riekę duonos ir ant viršaus uždėkite keletą rūkytos lašišos griežinėlių. Ant viršaus uždėkite kiaušinio gabalėlį, tada apšlakstykite olandišku padažu. Patiekite su šparagais ir papuoškite laiškiniais svogūnais.