Benedikto kiaušiniai su raudonų akių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinius su raudonų akių padažu

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 629, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 38 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 362 mg natrio 776 mg cukrus 1 G.

„Benedikto kiaušiniai yra klasikinis sekmadienio vėlyvųjų pusryčių patiekalas, ir aš nusprendžiau jį šiek tiek pagardinti Valentino dienos proga“, – dalijasi Giada de Laurentiis. „Vietoj tradicinio olandiško padažo pasirinkau raudonųjų akių padažą – klasikinį Pietų Amerikos padažą, kuriame yra kavos. Kadangi man patinka į pikantiškus patiekalus dėti šokolado, ypač per Valentino dieną, nusprendžiau kiaulienos nugarinę įtrinti prieskonių mišiniu, kuriame yra kakavos miltelių ir dar daugiau kavos. Rezultatas – stulbinantis sodrių ir dūminių skonių derinys pažįstamoje formoje.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

1 nugarinė be kaulo (apie 1 kg)
1,5 arb. šaukštelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis maltos kavos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Raudonų akių padažas

3 juostelės rūkytos šoninės, supjaustytos gabalėliais
1,5 šaukšto miltų
0,5 puodelio stiprios užplikytos juodos kavos
0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Benedikto kiaušiniai

6 šaukštai nesūdyto sviesto
8 dideli kiaušiniai
2 puodeliai jaunų rukolų
4 kepti Angliški keksiukai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiaušiniai, šoninė, rukola, kakava, kava, cinamonas, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Išimkite kiaulienos nugarinę iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepdami.
Kiauliena

Mažame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius, kavą, druską, papriką ir cinamoną. Kruopščiai įtrinkite kiaulieną šiuo mišiniu. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus ir kepkite dar 30 sekundžių. Sudėkite kiaulieną ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug 6 minutes.

Kiaulieną sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais, pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 57 °C (130 °F), maždaug 40 minučių. Leiskite kiaulienai pailsėti 15 minučių.
Raudonų akių padažas

Tuo tarpu į keptuvę, kurioje kepėte kiaulieną, sudėkite šoninę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps traški, o riebalai išsilydys, maždaug 4 minutes. Suberkite miltus, kol masė taps vientisa, ir kepkite dar minutę. Palaipsniui supilkite kavą ir vištienos sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Užvirinkite padažą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Įberkite druskos ir 2 šaukštus sviesto. Nukelkite nuo ugnies ir laikykite šiltai.
Kepti kiaušiniai

Įkaitinkite vidutinio dydžio nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pasukiokite, kad jis padengtų keptuvės dugną. Įmuškite 2 kiaušinius į keptuvę ir kepkite, kol baltymai sustings, maždaug 4 minutes. Norėdami pagreitinti stingimą, šaukštu užtepkite šiek tiek sviesto iš keptuvės ant baltymų, atsargiai, kad jo nepatektų ant trynių – jie turėtų likti skysti. Sudėkite kiaušinius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite likusius kiaušinius.

Kad kiaušiniai prieš patiekiant būtų šilti, kepimo skardą su iškeptais kiaušiniais 2–3 minutėms įdėkite į iki 120 °C įkaitintą orkaitę.
Benedikto kiaušiniai

Ant kiekvienos angliško keksiuko pusės uždėkite po 1/4 puodelio rukolos. Plonai supjaustykite kiaulieną ir ant kiekvienos keksiuko pusės uždėkite po 1–2 griežinėlius. Apšlakstykite kiaulieną trupučiu padažo ir ant kiekvienos keksiuko pusės uždėkite keptą kiaušinį. Patiekite šiltą.