Vištiena su žolelėmis ir padažu lėtoje viryklėje
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis vištienos kepimo būdas išsigelbėja, kai neturite laiko jos kepti orkaitėje. Visa višta įtrinama druska ir juodaisiais pipirais, o odelė įdaroma sviesto, citrinos žievelės, rozmarino, čiobrelių ir česnako mišiniu. Jos ertmė taip pat įdaroma svogūnais, žolelių šakelėmis ir citrinos skiltelėmis. Tada vištiena kepama slėginėje orkaitėje vos 20 minučių. Ji gaunasi kvapni ir labai sultinga, o norint ypač auksinės rudos spalvos, šventinio efekto, kelias minutes kepkite ją orkaitėje, kol taps traški. Visas kepimo laikas yra apie valandą – daug trumpiau, nei kepant visą vištą orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 visa vištiena (sverianti apie 1,5 kg)
- 5 šaukštai (75 g) sviesto, kambario temperatūros
- 1 arb. š. smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino + 2 mažos šakelės
- 0,5 arb. š. smulkiai pjaustyto šviežio čiobrelio + 2 mažos šakelės
- 1 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės + 2 citrinos skiltelės
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1 mažas svogūnas, perpjautas per pusę
- 1 lauro lapas
- 2 valg. šaukštai miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, lauro lapas, rozmarinas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus (60 g) sviesto, smulkintus rozmarinus ir čiobrelius, citrinos žievelę, česnaką, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek maltų pipirų. Vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Atsargiai atskirkite odą nuo mėsos ties krūtinėlėmis ir šlaunelėmis ir įtrinkite po oda žolelių aliejumi. Į vištienos vidų įdarykite svogūnais, rozmarinų šakelėmis ir citrinos skiltelėmis. Suriškite blauzdeles virvele.
- 6 litrų talpos lėtoje viryklėje sumaišykite 1 puodelį vandens, lauro lapą ir čiobrelių šakeles. Uždėkite garintuvo groteles ilgomis rankenomis, kad būtų lengva išimti. Padėkite vištieną krūtinėle į viršų ant grotelių. Uždarykite ir užfiksuokite dangtį; įsitikinkite, kad garų vožtuvas uždarytas. Nustatykite greitpuodį aukščiausiu galingumu 21 minutei.
- Kai laikas baigsis, palaukite, kol slėgis natūraliai išgaruos, maždaug 15 minučių. Išjunkite lėtą viryklę ir atidarykite dangtį. Atsargiai nuimkite vištieną nuo grotelių ir padėkite ją ant kepimo skardos, kad surinktumėte sultis. Leiskite vištienai pailsėti 15 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Supilkite vištienos sultinį į matavimo puodelį; išmeskite lauro lapą ir čiobrelių šakeles. Nugriebkite nuo paviršiaus kuo daugiau riebalų ir supilkite į nedidelį dubenėlį. Nuplaukite ir nusausinkite lėtos viryklės dubenį. Nustatykite daugiafunkcį puodą ant didelės ugnies kepimui. Kai įkais, suberkite miltus ir 2 šaukštus atidėtų riebalų ir virkite, dažnai maišydami, kol miltai taps aukso rudos spalvos, 3–4 minutes. Palaipsniui šluotele supilkite sultinį; toliau plakite, kol neliks gumulėlių. Užvirinkite ant silpnos ugnies, tada virkite, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Supjaustykite vištieną gabalėliais, nuimkite krūtinėles nuo kaulų ir sudėkite ant kepimo skardos. Aptepkite likusiu 1 valgomuoju šaukštu (15 g) sviesto ir kepkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos ir traški, 3–4 minutes. Patiekite su padažu.
Patiekimo pavyzdys: Vištieną galima kepti orkaitėje, kol taps traški, arba patiekti tiesiai iš lėtos viryklės, be odos.
Kategorijos:
Panašūs receptai
