Atviras karštas sumuštinis su kalakutiena, malta jautiena, padažu, bulvių koše su šonine ir šiltu obuolių-spanguolių padažu

Balsai: 1

Kaip pagaminti – karštas kalakutienos sumuštinis su malta jautiena, padažu, bulvių koše su šonine ir šiltu obuolių-spanguolių padažu.

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Rachael Ray lėkštėje – ne kas kita, kaip paprastas kalakutienos sumuštinis. Jame dera beveik visi šventinio valgio elementai, net kreminis padažas, todėl kiekvienas šio tobulo sumuštinio kąsnis puikiai tinka Padėkos dienai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių košė

900 g jaunų bulvių
1/2 puodelio grietinės
2 šaukštai (30 g) sviesto
3 juostelės šoninės, gerai pašildytos mikrobangų krosnelėje ir supjaustytos
Druska ir pipirai

Šiltas obuolių ir spanguolių padažas

1 puodelis paruošto obuolių padažo
400 g spanguolių padažo su sveikomis uogomis

Įdaras įdarui

450 g klevų sirupo dešrelių be apvalkalo arba maltos kiaulienos
1 valgomasis šaukštas. vištienos sultinys arba kalakutienos sultinys
2 riekelės viso grūdo duonos
Sviestas
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus kepimo skardai patepti
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
2 supjaustyti saliero stiebai
2 arb. šaukšteliai paukštienos prieskonių
Druska ir pipirai

Kalakutiena su padažu

700–900 g virtos kalakutienos: keptos kalakutienos krūtinėlės arba pjaustyto kalakutienos kumpio
2 puodeliai vištienos arba kalakutienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis paukštienos prieskonių
2 šaukštai (30 g) sviesto
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
Druska
Šiek tiek rupiai maltų juodųjų pipirų
4 riekelės viso grūdo duonos
2 šaukštai smulkintų petražolių arba laiškinių česnakų papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, malta kiauliena, kupaty (keptos dešrelės), bulvė, šoninė, obuolių tyrė (tyrė), spanguolių padažas, petražolės, laiškiniai česnakai, salieras, svogūnai, grietinė, viso grūdo duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite bulves į vidutinio dydžio puodą. Didesnes bulves perpjaukite per pusę. Mažesnes palikite sveikas.

Užpilkite bulves vandeniu ir uždėkite ant didelės ugnies. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir virkite bulves be dangčio 10–11 minučių, kol suminkštės.
Uždėkite antrą negilų puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Supilkite obuolių ir spanguolių padažus. Išmaišykite ir švelniai kaitinkite apie 10 minučių.

Receptas spanguolių-obuolių padažas.

Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Skrudinkite 2 riekeles viso grūdo duonos ir gausiai patepkite jas sviestu, po 1/2 valgomojo šaukšto kiekvienai riekelei. Supjaustykite mažais kubeliais ir atidėkite.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite malta dešraKepkite, susmulkindami maltą mėsą į gabalus mediniu šaukštu arba karščiui atsparia mentele.

Į keptuvę sudėkite svogūną ir salierą, pagardinkite. prieskoniai paukštienai, įberkite druskos, pipirų ir kepkite 5 minutes. Sudėkite duoną į keptuvę ir išmaišykite.

Įdarą praskieskite vištienos sultiniu ir vėl išmaišykite. Išjunkite ugnį ir keptuvę laisvai uždenkite folija, kad jis išliktų šiltas.
Nukoškite bulves ir sudėkite jas atgal į karštą keptuvę. Sutrinkite su grietine, sviestu ir traškia smulkinta šonine. Bulvių košę pagardinkite druska ir pipirais. Jei ji per tiršta, atskieskite pienu arba trupučiu sultinio.
Įkaitinkite antrą keptuvę ant vidutinės ugnies kalakutui ir padažui. Karštoje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus (30 g) sviesto.

Suberkite miltus ir virkite 1 minutę. Įpilkite 2 puodelius sultinio. Į padažą įberkite paukštienos prieskonių, žiupsnelį druskos ir šiek tiek rupių juodųjų pipirų. Leiskite padažui šiek tiek sutirštėti.
Atskirti kalakutienos mėsą nuo kaulų. Jei naudojate iš anksto supjaustytą kalakutieną, išimkite ją iš pakuotės ir atskirkite gabalus. Sudėti mėsą į padažą.
Padėkite duonos riekę ant lėkštės. Dideliu ledų šaukštu ant duonos sudėkite įdarą, sudarydami kauburėlį.

Ant viršaus uždėkite kalakutienos. Patiekite su bulvių koše ir spanguolių padažu. Apšlakstykite sumuštinį ir bulvių košę padažu. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba laiškiniais česnakais ir patiekite.