Kepta vištiena po plyta su kreminiais kukurūzais ir lapinių kopūstų traškučiais
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1012, bendras riebalų kiekis 73 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 54 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 252 mg natrio 1158 mg cukrus 18 G.
Kalorijos 1012, bendras riebalų kiekis 73 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 54 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 252 mg natrio 1158 mg cukrus 18 G.
Vištienos kepimas orkaitėje arba orkaitėje po plyta yra Toskanos virtuvės metodas, išplitęs toli už Italijos ribų. Prispaudus vištieną, didesnis paviršiaus plotas liečiasi su karšta keptuve, todėl plutelė tampa traškesnė. Kepkite vištieną su čiobreliais ir apšlakstykite lipniu medaus glajumi, tada patiekite su kreminiais kukurūzais ir naminiais lapinių kopūstų traškučiais, taip pat keptais orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 baltų kukurūzų burbuolės lukšte
- 0,5 puodelio riebios grietinėlės
- 3 šaukštai sviesto
- Pusė ryšulėlio smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
- 1 ryšelis Toskanos lapinio kopūsto, nuplauto, nudžiovinto, pašalinus kietus kotelius, lapus stambiai sukapotus
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 maža vištiena
- 1 valgomasis šaukštas nesmulkintų pankolių sėklų
- 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
- Pusė ryšulėlio šviežių čiobrelių
- 0,5 puodelio vištienos sultinio
- 3 šaukštai medaus
- Jūros druskos dribsniai
- Papildomas įrenginys1 plyta, suvyniota į foliją
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, kukurūzai, lapiniai kopūstai, kremas, medus, čiobreliai, jūros druskos dribsniai, juodieji pipirai, pankolių sėklos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Sudėkite kukurūzus ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių. Išimkite ir šiek tiek atvėsinkite, tada nulupkite luobelę ir išimkite siūlus.
- Į didesnį dubenį įdėkite apverstą mažą dubenį. Ant mažesnio dubens uždėkite vienos kukurūzo burbuolės galą ir nupjaukite grūdus nuo burbuolės, leisdami jiems nukristi į didesnį dubenį. Tuo pačiu būdu nupjaukite grūdus nuo kitų burbuolių.
- Pusę kukurūzų kruopų sudėkite į trintuvą ir dideliu greičiu sutrinkite iki vientisos masės. Sutarkuotus kukurūzus ir sveikus kukurūzų kruopas sudėkite į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, tada įpilkite grietinėlės ir sviesto ir užvirinkite. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys pasieks pudingo konsistenciją, maždaug 7 minutes. Sudėkite smulkintus laiškinius česnakus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Sudėkite lapinius kopūstus į dubenį ir apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos, pabarstykite druska ir kepkite, kol taps traškūs, apie 10 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Virtuvinėmis žirklėmis nuimkite vištienos stuburą ir supjaustykite ją į keturias dalis. Pankolį ir pipirų grūdelius sumalkite grūstuvėje arba prieskonių malūnėlyje iki rupiai sumaltos masės. Vištieną įtrinkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir gausiai pabarstykite prieskonių mišiniu bei trupučiu druskos.
- Ištepkite 30 cm skersmens keptuvę, tinkamą naudoti orkaitėje, likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės rūkti. Į keptuvę sudėkite vištieną odele žemyn. Pabarstykite čiobreliais ant vištienos ir aplink ją, tada prispauskite vištieną folija apvyniota plyta. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite 5 minutes, tada grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite vištieną 30 minučių.
- Atsargiai išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite ją odele į viršų ant pjaustymo lentelės. Nusausinkite riebalus ir čiobrelius iš keptuvės ir vėl uždėkite ant stiprios ugnies. Įpilkite vištienos sultinio ir medaus ir virkite, kol susidarys tirštas glajus, nugramdydami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Aptepkite vištieną glajumi ir pabarstykite jūros druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Patiekite vištieną su kukurūzų grietinėle ir traškiais lapiniais kopūstais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
