Geriausi vištienos kotletai

Balsai: 2

Kaip gaminti – geriausi vištienos kepsniai

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 727, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 256 mg natrio 637 mg cukrus 1 G.

Idealūs vištienos kotletai viduje turėtų būti sultingi ir minkšti, o išorėje – traškūs ir neapvolioti džiūvėsėliuose. Šis receptas būtent tai ir užtikrina. Stambių japoniškų panko džiūvėsėlių ir tarkuoto Pecorino Romano sūrio mišinys sukuria nuostabią, gardžiai traškią ir sūrią plutelę, o granuliuoto česnako, svogūnų miltelių ir raudonųjų pipirų dribsnių pridėjimas suteikia kotletams sodrų, ryškų skonį. Apkepkite juos keptuvėje ir nedelsdami patiekite. Jei pageidaujate, įlašinkite citrinos sulčių ir suteiksite dar daugiau skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 1 kg)
1 puodelis miltų
2 arb. šaukšteliai granuliuoto česnako
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, nebūtina
3 dideli kiaušiniai
2,5 puodelio panko džiūvėsėlių
0,5 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūrio
110 g nesūdyto sviesto
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
Citrinos skiltelė patiekimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, panko džiūvėsėliai, kiaušiniai, Pecorino Romano sūris, česnako granulės, svogūnų milteliai, raudonųjų pipirų dribsniai, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais. Įkaitinkite orkaitę iki 95 °C.
Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai per pusę, kad gautųsi 8 maždaug vienodi gabalėliai. Jie turėtų atrodyti kaip dideli vištienos piršteliai. Padėkite vieną maistinės plėvelės lapą ant švarios pjaustymo lentelės. Įdėkite vieną vištienos gabalėlį į plėvelės centrą ir uždenkite kitu maistinės plėvelės lapu.

Vištieną daužykite plokščiąja mėsos plaktuko puse, pradėdami nuo centro ir judėdami link kraštų, kol gausite 0,5 cm storio kepsnį. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusia vištiena.
Įrenkite kepimo vietą:

Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, 1 šaukštą rupios druskos, 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto česnako, 1 arbatinį šaukštelį svogūnų miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, jei naudojate.
Kitame negiliame dubenyje išplakite kiaušinius su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Trečiame negiliame dubenyje sumaišykite panko džiūvėsėliai, Pecorino Romano sūrio, 1 valgomojo šaukšto rupios druskos, likusio 1 arbatinio šaukštelio granuliuoto česnako, likusio 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir likusio 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, jei naudojate.
Vieną vištienos kepsnį apvoliokite miltų mišinyje, apversdami, kad tolygiai pasidengtų miltais. Nukratykite miltų perteklių, tada pamirkykite jį kiaušinių plakinyje, apversdami, kad visiškai pasidengtų abi pusės. Leiskite pertekliui nuvarvėti, tada tvirtai įspauskite vištieną į džiūvėsėlių mišinį, apversdami, kad pasidengtų abi pusės. Sudėkite vištieną atgal ant kepimo skardos ir pakartokite su likusiais kepsniais.
Padėkite švarią kepimo skardą ant švarių grotelių. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite 2 šaukštus nesūdyto sviesto ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite du karbonadus ir kepkite, kol jie taps aukso rudos spalvos, traškūs išorėje ir visiškai iškeps, po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės.
Perkelkite ant švarių grotelių, pagardinkite druska ir pašaukite į 95 °C (205 °F) temperatūros orkaitę, kad kepsniai išliktų šilti. Nuvalykite keptuvę ir pakartokite su likusiu aliejumi bei vištiena, iš viso kepdami 4 partijas.
Jei pageidaujate, patiekite su citrinos skiltelėmis.