Vištienos kotletas

Balsai: 2

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Norėdami paruošti šį receptą, galite iš anksto pasmaugti vištienos krūtinėles ir kiekvieną kotletą laikyti atskirame šaldymo maišelyje, kad būtų galima greitai paruošti. Atšildymo instrukcijos pateiktos recepto pabaigoje. Vištieną įtrinkite susmulkintų žolelių ir citrinos žievelės mišiniu ir kepkite keptuvėje. Patiekite du vištienos kotletus lengvame padaže ant nedidelių salotų lapų, pagardintų citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 mažos visos vištienos krūtinėlės arba 2 didelės*
Ypač tyras alyvuogių aliejus, apšlakstymui + 2 valg. šaukštai.
4 šakelės šviežio čiobrelio, nuskinti ir smulkiai supjaustyti lapeliai (apie 2 valg. šaukštai)
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
1 citrinos sultys ir žievelė
2 šaukštai sviesto
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
2 puodeliai vištienos sultinio
150 g mažų salotų lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, citrinų sultys, salotų mišinys, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištienos kotletus į negilų kepimo indą ir apšlakstykite tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus, kad pasidengtų, maždaug 1,5 valgomojo šaukšto. Sumaišykite susmulkintas žoleles ir citrinos žievelę bei pabarstykite vištieną. Pagardinkite druska ir pipirais.
Viską sumaišykite rankomis, įtrindami vištieną prieskoniais. Nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu. Žnyplėmis sudėkite vištienos kotletus vienu sluoksniu į karštą keptuvę ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusią vištieną laisvai uždenkite folija, kad ji išliktų šilta, ir pakartokite su likusiais kotletais.

Grąžinkite puodą ant ugnies ir sudėkite sviestą. Ištirpusį sviestą suberkite miltus ir virkite plakdami 1–2 minutes, kol susidarys balta masė. Įmaišykite vištienos sultinį. Kai padažas sutirštės ir apims šaukšto nugarėlę, nukelkite puodą nuo ugnies ir išjunkite viryklę.
Salotų lapus apšlakstykite citrinos sultimis ir rupia druska. Apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite.
Patiekimui šaukštu į lėkštę įdėkite šilto padažo ir juo paskirstykite. Ant viršaus uždėkite nedidelę salotų lapų krūvelę ir 2 vištienos kotletus.

Šaldymo patarimai

Į keturis vidutinio dydžio maisto laikymo maišelius įpilkite šiek tiek vandens. Į kiekvieną maišelį įdėkite po vieną vištienos krūtinėlę ir užsandarinkite, nusausindami oro perteklių. Kiekvieną krūtinėlę sumuškite storo puodo arba keptuvės dugnu, kol suplokštės, bet ne per daug. Sudėkite jas į šaldiklį. Jei reikia, išimkite kepsnius iš šaldiklio ir sudėkite juos į didelį dubenį kriauklėje. Užpilkite šaltu vandeniu ant silpnos ugnies ir supilkite vandenį į dubenį. Nustebsite, kaip greitai atšils kepsniai. Atšildžius išimkite maišelius iš vandens, nusausinkite, perpjaukite peiliu arba žirklėmis, išimkite kepsnius ir kepkite pagal receptą.