Marokietiškas buritas su tahini ir žolelių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - marokietišką buritą su tahini ir žolelių padažu

Laikas: 15 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Išbandykite šį sultingą, aštrų marokietišką kalakutienos troškinį su kvapniu kalendros padažu. Buritų gamybai naudokite likučius, nedidelę troškinio dalį pasidalindami keturiems žmonėms. Patiekite ant tortilijų su virtais ryžiais arba kuskusu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir susukite kaip šavarmą. Patiekite su tahini padažu ir šviežiomis žolelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marokietiškas kalakutienos troškinys lėtoje viryklėje

4 kalakuto šlaunelės su kaulais, be odos (apie 2 kg)
1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
Pusė vidutinio dydžio moliūgo, supjaustyta 2 colių gabalėliais.
2 x 425 g skardinės avinžirnių, nuplautų
1 skardinė (800 g) konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse, sutrintų rankomis
1 puodelis džiovintų abrikosų
0,5 puodelio auksinių razinų
8 vidutinės morkos, supjaustytos 4 cm ilgio griežinėliais.
3 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, perpjauti pusiau ir supjaustyti griežinėliais
2 sveiki džiovinti čili pipirai
Pusė citrinos
2 puodeliai šviežių kalendrų (lapų ir kelių stiebų)
1 puodelis šviežių petražolių
1 skiltelė česnako, susmulkinta
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Tahini ir šviežių žolelių padažas

0,5 puodelio šviežių petražolių
1/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 valg. šaukšto tahini (sezamo pastos)
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
1 skiltelė česnako, susmulkinta

Buritas

4 kvietinės tortilijos, 25 cm skersmens.
2 puodeliai virtų ryžių arba kuskuso, pašildytų
1 ir 1/3 puodelio tarkuoto pipirinio arba Monterey Jack sūrio
3 puodeliai pašildyto marokietiško kalakutienos troškinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, tortilija, avinžirniai, moliūgas, morka, kalendra, petražolės, pomidorai, kuskuso grūdai, ryžiai, tahini, kvapieji pipirai, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite žolelių padažą:

Maišytuve sumaišykite petražoles, citrinos sultis, tahini, medų ir česnaką su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir 1/4 puodelio vandens. Trinkite iki vientisos masės.
Tortilijas apvyniokite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Arba tortilijas galite pašildyti atskirai didelėje, sausoje keptuvėje.

Į kiekvienos tortilijos vidurį įdėkite 1/2 puodelio ryžių ir pabarstykite apie 1 puodelį sūrio. Ant sūrio uždėkite ketvirtadalį ragu tešlos. Sulenkite abi tortilijos puses į vidų ir susukite buritą į tvirtą ritinį. Patiekite su žolelių padažu.
Marokietiškas kalakutienos troškinys

Mažame dubenyje sumaišykite kvapiuosius pipirus ir 3 arbatinius šaukštelius druskos. Įtrinkite pusę mišinio į kalakuto šlauneles ir sudėkite jas į 5 litrų talpos lėtą viryklę. Sumaišykite moliūgą, avinžirnius, pomidorus, džiovintus abrikosus, razinas, morkas, svogūnus ir čili pipirus su likusia prieskonių druska. Ant kalakuto išdėliokite daržoves (lėta viryklė bus pilna; daržoves išdėliokite taip, kad dangtis sandariai užsidarytų). Uždenkite ir virkite dideliu galingumu 6 valandas arba mažu galingumu 7–8 valandas.
Išspauskite citrinos sultis; sumaišykite su kalendra, petražolėmis, česnaku, kmynais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos virtuviniu kombainu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir trinkite iki vientisos masės. Supilkite sultinį ir daržoves į dubenėlius. Išimkite kalakutienos kaulus ir sudėkite kalakutieną ant daržovių. Patiekite kalakutienos troškinį, apšlakstę kalendros padažu.

Kategorijos: