Kepta žuvis alaus tešloje ir orkaitėje keptos bulvytės

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepta žuvis alaus tešloje ir bulvytės fri orkaitėje

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 333, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 0 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 49 mg natrio 704 mg cukrus 0 G.

Tai sveikesnė angliško patiekalo „žuvis ir bulvytės“ versija. Vietoj įprastų bulvių recepte naudojamos saldžiosios bulvės, supjaustytos juostelėmis, ir vietoj gruzdinimo jos kepamos orkaitėje, todėl patiekalas tampa traškus ir gardus, kaip ir bulvytės fri. Žuvis taip pat kepama nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Menkės juosteles aptepkite aštria alaus tešla ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite. Likusius naminius alaus tešlos prieskonius galima naudoti kituose patiekaluose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Orkaitėje keptos bulvytės fri

4 vidutinės saldžiosios bulvės su lupenomis, supjaustytos bulvytėmis fri
2 arb. šaukšteliai rapsų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1 apelsino žievelė

Alaus tešla

0,33 litro alaus
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio naminių prieskonių, žr. receptą žemiau

Menkė

0,7 kg menkės filė be odos ir kaulų, supjaustyta įstrižai 10 cm ilgio ir 2,5 cm pločio juostelėmis.
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
0,5 arb. šaukštelio druskos pabarstymui po kepimo (nebūtina)
1 citrina, supjaustyta skiltelėmis

Naminiai prieskoniai

1 valg. šaukštas druskos
1/4 puodelio česnako miltelių
1/4 puodelio juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: menkė, citrina, saldžiosios bulvės, Bulvytės fri, Apelsinų žievelė, jūros druskos dribsniai, paprika, juodieji pipirai, česnakų milteliai, šviesus alus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulvytės fri:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Sudėkite saldžiąsias bulves į vidutinio dydžio dubenį. Sumaišykite rapsų aliejų, papriką, druską, juoduosius pipirus ir apelsino žievelę ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Saldžiąsias bulves paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 40–45 minutes, kol suminkštės ir pradės ruduoti.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C ir kepkite, kol saldžiosios bulvės krašteliai taps traškūs, dar 5 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 95 °C ir, kepdami žuvį, laikykite saldžiąsias bulves šiltai.

Alaus tešla:

Supilkite alų į didelį dubenį. Įberkite miltus, švelniai plakdami iki vientisos masės. Nusausinkite žuvį, pabarstykite abi puses naminiais prieskoniais ir pamirkykite alaus tešloje.

Naminiai prieskoniai:

Dubenyje sumaišykite druską, česnako miltelius ir juoduosius pipirus, tolygiai paskirstydami ingredientus.

Menkė:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite aliejų, kol jis bus labai, labai karštas. Žnyplėmis išimkite žuvį iš tešlos ir leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Sudėkite žuvį į karštą aliejų ir kepkite po kelias žuvis, kol gražiai apskrus, apversdami vieną kartą, maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Žuvį perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos ir laikykite šiltai orkaitėje. Kol žuvis dar karšta, jei norite, pabarstykite ją druska. Apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.