Saensong jeong: žuvies jeong (korėjietiško stiliaus kepta žuvis tešloje)

Balsai: 1

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 444, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 201 mg natrio 735 mg cukrus 1 G.

Iš daugelio korėjietiškų džonų (keptų užkandžių tešloje) rūšių ypač populiarus yra saensong džonas (žuvies džonas), ypač per rudens Čusoko festivalį. Šias traškias žuvies juosteles gana lengva paruošti ir jos yra puikus užkandis namų vakarėliui. Šiame tradiciniame recepte naudojama menkės filė, bet tiks ir bet kokia kietos mėsos balta žuvis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Saengsong Jeong

450 g menkės filė arba bet kokios baltos žuvies (jūrinė lydeka, saida)
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
3 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio + 2 šaukštai augalinio aliejaus

Padažas

2 šaukštai distiliuoto baltojo acto
2 šaukštai sojų padažo
1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
1/4 arb. šaukštelio gochukaru (korėjietiškų čili dribsnių), nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: menkė, kiaušiniai, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Didelę kepimo skardą arba kepimo indą išklokite popieriniais rankšluosčiais.
Žuvies filė supjaustykite 0,5 cm storio, šiek tiek įstrižai, į 4–5 cm ilgio gabalėlius ir sudėkite į paruoštą lėkštę. Nusausinkite griežinėlius popieriniais rankšluosčiais ir abi puses pabarstykite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Tešla:

Suberkite miltus į didelį dubenį su kraštais ir vidutinio storio dubenyje išplakite kiaušinius. Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę su 3 šaukštais aliejaus ant vidutinės-silpnos ugnies.
Žuvį padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, kruopščiai apvoliodami iš visų pusių. Nukratykite miltų perteklių, tada pamirkykite kiaušinyje, kruopščiai apvoliodami miltus, kad miltų nesimatytų. Galite visas riekeles apvolioti miltuose vienu metu, bet į kiaušinį merkite po vieną..
Atsargiai pakelkite kiaušiniu pateptą riekelę ir atsargiai įdėkite ją į įkaitintą keptuvę. Kepkite nejudindami, kol išorė taps šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
Iškeptą žuvį perkelkite ant kepimo skardos su grotelėmis ir laikykite šiltoje orkaitėje, kol kepsite kitą partiją. Prieš kepdami kitą partiją, nuvalykite keptuvę popieriniais rankšluosčiais ir įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus.
Padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite actą, sojų padažą, 2 šaukštus vandens, cukrų ir gočukarą, jei naudojate, ir maišykite, kol cukrus ištirps. Patiekite su jeon žuvimi mirkymui.