Tradicinė žuvis ir bulvytės fri: tešloje kepta žuvis su bulvytėmis fri ir totorių padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 789, bendras riebalų kiekis 47 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 73 mg natrio 794 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 789, bendras riebalų kiekis 47 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 73 mg natrio 794 mg cukrus 1 G.
Traškioje tešloje gruzdinta žuvis su auksinės rudos spalvos bulvytėmis jau seniai laikoma vienu populiariausių patiekalų Jungtinėje Karalystėje. Pagal tradicinį receptą bulvytės gruzdinamos du kartus. Pirmiausia jos lengvai blanširuojamos žemoje temperatūroje, o tada antrą kartą kepamos, kol apskrus. Šių bulvyčių vidus yra tobulai minkštas ir purus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 350 g bulvių, supjaustytų juostelėmis (dvigubai storesnėmis nei bulvytės fri)
- 350 g aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
- 1/4 puodelio distiliuoto acto
- 6 menkių, juodadėmių menkių arba lydekų filė, sveriančios po 170 g (storesnės nei 2,5 cm)
- Salyklo actas patiekimui
- Totorių padažas patiekimui
- Speciali įrangagruzdintuvė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, Bulvytės fri, tartaro padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite aliejų gruzdintuvėje iki 120 °C (250 °F). Bulves nuplaukite šaltu vandeniu ir kiekvieną gabalėlį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepkite bulves aliejuje, kol suminkštės, bet ne paruduos, 3–4 minutes. Išimkite bulves, nukratykite aliejaus perteklių ir atidėkite. Įkaitinkite aliejų iki 175 °C (350 °F).
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą, actą ir 3 šaukštus druskos iki vientisos masės. Įpilkite 2 puodelius vandens ir maišykite, kol neliks gumulėlių. Tešlą 15 minučių palaikykite šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 90 °C. Į kitą dubenį suberkite miltus ir druską. Žuvį pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių, tada apvoliokite miltuose, įsitikindami, kad kiekviena filė būtų visiškai padengta miltais.
- Kepdami partijomis, nukratykite nuo žuvų miltų perteklių ir pamirkykite jas atvėsusioje tešloje. Leiskite tešlos pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį, tada atsargiai įdėkite filė į aliejų. Gruzdinkite filė, kol gražiai apskrus ir iškeps, bet vis tiek bus minkštos ir sultingos, 4–5 minutes. Po kiekvienos partijos aliejaus temperatūrą vėl įkaitinkite iki 175 °C (350 °F), kad tešla būtų traški. Perkelkite ant grotelių, uždengtų kepimo skarda, ir pašaukite į orkaitę, kad išlaikytų šilumą.
- Kai žuvis iškeps, bulves apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kruopščiai nukratykite aliejaus perteklių ir nedelsdami pagardinkite druska.
- Patiekite žuvį su bulvėmis, salyklo actu ir totorių padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
