Užkandžiai Žuvis ir traškučiai

Balsai: 1

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Žuvis ir bulvytės fri yra tradicinis angliškas užkandis, gaminamas iš traškios tešloje keptos žuvies su bulvytėmis fri. Šis receptas yra ypač gardus, nes žuvis kepama alaus tešloje. Naminiai druskos, juodųjų pipirų ir citrininio česnako prieskoniai suteikia malonų pikantišką skonį. Kepkite bulves su griežinėliais ir tešloje keptą menkę pakaitomis dideliame aliejaus kiekyje (gruzdintuvėje arba dideliame puode), tarp kepimų įkaitindami aliejų iki norimos temperatūros, kad kepimas būtų tolygus. Taip gausite skanias bulvytes fri, lygiai tokias, kokias skanu mėgstamoje greito maisto užkandinėje, o žuvis turės traškią, purią plutelę ir sultingą vidų. Patiekite žuvį ir bulvytes fri su padažais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvytės fri

4 didelės kepimo bulvės, supjaustytos juostelėmis

Alaus tešla

0,33 litro alaus
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio naminių prieskonių, žr. receptą žemiau
0,7 kg menkės filė be odos ir kaulų, supjaustyta įstrižai 2 cm pločio (12–15 cm ilgio) juostelėmis

Naminiai prieskoniai

1 valg. šaukštas druskos
1/4 puodelio juodųjų pipirų
1/4 puodelio česnako miltelių
Sumaišykite visus ingredientus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Bulvytės fri, šviesus alus, menkė, česnakų milteliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite augalinį aliejų katile iki 190 °C, naudodami gruzdintuvui skirtą termometrą.
Kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos, maždaug 10 minučių. Išimkite kiaurasamčiu. Perkelkite į orkaitę, kad būtų šilta, kol kepsite žuvį.

Įkaitinkite orkaitę iki 100 °C.
Alaus tešla:

Į didelį dubenį supilkite 1 butelį alaus. Į tą patį dubenį persijokite 1,5 puodelio miltų, švelniai plakdami, kol gerai susimaišys; įmaišykite naminius prieskonius. Nusausinkite žuvį popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių ir pamirkykite žuvį alaus tešloje.

Pastaba

Prieskonius galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje iki 6 mėnesių..
Žuvies gabalėlius apvoliokite 1/2 puodelio likusių miltų ir sudėkite į aliejų. Kepkite, dažnai vartydami, kol gražiai apskrus ir iškeps, 4–5 minutes. Sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos ir laikykite šiltai orkaitėje. Likusią žuvį kepkite partijomis, po kiekvienos partijos įkaitindami aliejų iki 190 °C (350 °F). Patiekite su bulvytėmis fri.