Kepta okra

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4 (po 2 iešmelius kiekvienam)

Keptos okra tešloje su aštriu rančos padažu receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

350–450 g šviežios okra
2,5 valg. šaukšto rapsų aliejaus
1/2 puodelio tapijokos miltų
1/2 puodelio kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1,5 arb. šaukštelio smulkios jūros druskos (porcijomis)
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų (porcijomis)
1/2 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų (porcijomis)
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
4-6 lašai aitriosios paprikos padažo
3/4 puodelio ledinio vandens
Aštrus rančos padažas patiekimui (žr. receptą žemiau)
Papildoma įranga: apie 8 (30 cm ilgio) bambuko iešmelių

Aštrus rančos padažas:

1 skiltelė česnako
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos (porcijomis)
1 puodelis grietinės
1/4 puodelio pasukų
1/4 puodelio šviežių petražolių (laisvai supakuotų)
1 valgomasis šaukštas šviežių laimo sulčių
1 arbatinis šaukštelis rupiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų
1 arbatinis šaukštelis džiovintų svogūnų dribsnių
2 lašai Vorčesteršyro padažo
Žiupsnelis kajeno pipirų
Žiupsnelis maltų baltųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: okra, miltai, maltų kajeno pipirų, baltųjų pipirų grūdelių, džiovinti svogūnai, česnakas, krapai, aštrus padažas, rančos padažas, Vorčesteršyro padažas, petražolės, grietinė, rūgpienis, laimo sultys, okra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gruzdintuvėje arba olandiškoje puode įkaitinkite aliejų iki 190 °C.

Nuplaukite okra, gerai nusausinkite ir nusausinkite. Nupjaukite galiukus, tada supjaustykite okra skersai 1–1,5 cm storio griežinėliais.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus miltus, kepimo miltelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos, kepimo sodą, ½ arbatinio šaukštelio kajeno pipirų ir ¼ arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų. Mažame dubenyje sumaišykite likusius ½ arbatinio šaukštelio druskos, ½ arbatinio šaukštelio kajeno pipirų ir ¼ arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų.

Į nedidelį dubenį sudėkite kukurūzų krakmolą.

Kai aliejus įkais, į miltus supilkite aštrų padažą ir ledinį vandenį. Švelniai išmaišykite. Tešla bus šiek tiek gumbuota.
Bamijų gabalėlius suverkite ant iešmelių, perverdami juos per minkštimo centrą ir palikdami tarp kiekvieno gabalėlio tarpą, kad jie keptų atskirai. Pakartokite su likusia bamijomis. Iešmelius ir daržoves apvoliokite kukurūzų krakmole. Pamirkykite juos tešloje, o tada nedelsdami atsargiai sudėkite į karštą aliejų.

Kepkite okra partijomis, kol gražiai apskrus, po 4–6 minutes kiekvieną partiją. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, pabarstykite likusia druska ir prieskonių mišiniu ir nedelsdami patiekite su rančo padažu.

Aštrus rančos padažas: Susmulkinkite česnaką, tada įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir sutrinkite peilio ašmenimis, kad susidarytų pasta.

Sudėkite pastą į trintuvą su likusiais ingredientais. Sutrinkite ir paragaukite, ar nėra pakankamai prieskonių.

Padažą perkelkite į nedidelį dubenėlį ir valandą šaldykite.