Kepta žuvis tešloje su bulvių koše
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sveikesnė alternatyva angliškam patiekalui „žuvis ir bulvytės“ – tai tešloje kepti žuvies gabalėliai, patiekiami su bulvėmis. Vietoj tradicinių bulvyčių fri gaminkite bulvių košę: virtos bulvės su lupenomis įtrinamos sviestu, lengvai sutrinamos ir kepamos orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Žuviai naudokite juodadėmės menkės, saidos arba lydekos gabalėlius, pamirkomus alaus tešloje ir gruzdintus. Norėdami gauti ypač gardų ir purų plutelę, prieš kepdami leiskite tešlai pastovėti kelias valandas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg juodadėmės menkės, saidos arba jūrinės lydekos filė, supjaustyta storomis juostelėmis
- 1 ir 2/3 puodelių aukščiausios kokybės miltų
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
- 2 puodeliai atšaldyto kvietinio alaus
- 0,9 kg mažų raudonų bulvių arba jaunų bulvių
- Smulki jūros druska
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
- 1/3 puodelio rupiai supjaustytų šviežių petražolių
- Salyklo actas patiekimui (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, raudonos bulvės, šviesus alus, jūros druskos dribsniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir centre padarykite duobutę. Palaipsniui įmaišykite alų ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą. Tešlą galite išmaišyti iki 12 valandų iš anksto; kuo ilgiau ji stovės, tuo skanesnė bus žuvis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Bulves užpilkite vandeniu ir žiupsneliu druskos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nusausinkite ir nusausinkite. Bulves apšlakstykite ištirpintu sviestu ir sudėkite ant kepimo skardos. Kiekvieną bulvę lengvai suplokite mentele (tik ne visiškai sutrinkite) ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus ir taps traški, 15–20 minučių.
- Tuo tarpu storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus, kol gruzdintuvės termometras rodys 190 °C (350 °F). Karštas aliejus turėtų iškepti tešlos gabalėlį.
- Žuvį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Žuvį pamirkykite tešloje partijomis, leiskite tešlos pertekliui nutekėti į dubenį, tada nuleiskite gabalėlius į karštą aliejų.
- Kepkite, vartydami žnyplėmis, kol tolygiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Bulves padalinkite ant keptos žuvies. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su salyklo actu mirkymui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
