Kepta lašiša su šalavijų ir petražolių pistou padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
„Pistu“ – tai prancūziškas padažas, panašus į itališką pesto, tačiau be pridėtinių riešutų ir dažnai be sūrio. Šio padažo pagrindas – kvapnus alyvuogių aliejus, praturtintas česnaku ir šalaviju. Tuo pačiu aliejumi aptepama lašišos filė prieš kepant. Švelni lašiša, pagardinta švelniais rausvaisiais pipirais, įgauna intensyvų skonį dėl aromatingo žolelių pistou padažo. Puikus derinys, kuris pradžiugins kiekvieną.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 lašišos filė, sverianti 1,3 kg.
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 visos šakelės šviežio šalavijo + 1/4 puodelio rupiai supjaustytų šalavijo lapų
- 1 valgomasis šaukštas rausvųjų pipirų, susmulkintų
- 2 puodeliai šviežių petražolių lapelių
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, obuolių sidro actas, petražolės, rausvieji pipirai, česnakas, šalavijas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedideliame puode sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir 2 šalavijo šakeles. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol česnakas suminkštės ir lengvai apskrus, maždaug 15 minučių. Palikite atvėsti. Aliejui atvėsus, nukoškite jį į dubenį; česnaką pasilikite, o šalaviją išmeskite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (325 °F). Kepimo skardą su krašteliais ištepkite 2 arbatiniais šaukšteliais česnakinio aliejaus ir dėkite lašišą odele žemyn. Filė įtrinkite 1 valgomuoju šaukštu česnakinio aliejaus ir pabarstykite rausvaisiais pipirais, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite, kol žuvis iškeps, 25–30 minučių.
- Paruoškite padažąkol lašiša kepa:
Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite susmulkintą šalaviją, petražoles ir česnaką. Kelis kartus pamaišykite pulso režimu. Įpilkite acto, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Dar kartą pamaišykite pulso režimu, kad susimaišytų. Neišjungdami kombaino, per padavimo vamzdelį supilkite likusį kvapnų aliejų. Retkarčiais sustokite, kad nugramdytumėte dubens sieneles. Pistou padažas turi būti lygus ir ryškiai žalias; toliau maišykite, kol aliejus visiškai susimaišys. Supilkite į serviravimo dubenį. - Žuvį supjaustykite į 8 gabalėlius arba dviem didelėmis mentelėmis perkelkite visą gabalą į didelę lėkštę. Lašišą patiekite su pistou padažu.
Pastaba:
Pistou padažą galite pasigaminti kelias valandas iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekdami, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros ir gerai išmaišykite, jei išsiskyrė aliejaus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
