Kiaulienos tamalės

Balsai: 6

Patiekalo nuotrauka: Kat Teutsch

Laikas: 3 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 tamalės

Kiaulienos tamales - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,2 kg kiaulienos peties be kaulų, supjaustytos 7 cm gabalėliais
1 svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
4 šakelės šviežio čiobrelio arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto čiobrelio
2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
2 lauro lapai
12 juodųjų pipirų grūdelių
24 džiovintų kukurūzų lukštų
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1/3 puodelio ir 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių (Čili pipirų prieskonių mišinio receptą rasite čia)
1 skiltelė česnako, susmulkinta
2 arbatiniai šaukšteliai kvietinių miltų
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
4 puodeliai kukurūzų miltų
1 1/3 puodelio taukų
Stambi druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, svogūnai, čiobreliai, raudonėlis, lauro lapas, juodieji pipirai, kukurūzų lukštai, kmynų, česnakas, miltai, kukurūzų miltai, kiauliniai taukai, čili prieskoniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite įdarą: Sudėkite susmulkintą mėsą į puodą ir užpilkite 6 puodeliais šalto vandens. Įdėkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, svogūną, čiobrelius, raudonėlį, lauro lapus ir pipirų grūdelius, uždenkite ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir sureguliuokite temperatūrą taip, kad vanduo švelniai virtų. troškinta kiaulienakol mėsa suminkštės, 1,5–2 valandas. Perkelkite mėsą į lėkštę ir atskirkite į pluoštus. Nukoškite sultinį, supilkite atgal į puodą ir laikykite šiltai..
Tuo tarpu kukurūzų lukštus sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Lėkšte paspauskite, kad visi lukštai būtų visiškai panirę. Mirkykite, kol lukštai taps lankstūs, maždaug 1 valandą.

Didelėje keptuvėje sumaišykite kiaulieną, kmynus, 1/3 puodelio čili miltelių, česnaką, miltus, cukrų, augalinį aliejų ir 1 puodelį jautienos sultinio. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos, maždaug 25 minutes.
Paruoškite tešlą: Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, kiaulienos taukus, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių ir 2 2/3 puodelio jautienos sultinio. Maišykite iki vientisos masės.
Paruoškite tamales: Išimkite lapus iš vandens ir nusausinkite. Išdėliokite lapus ant švaraus paviršiaus, išmesdami mažus ar suplyšusius. Į kiekvieno lapo vidurį įdėkite 3 šaukštus tešlos ir tolygiai paskleiskite, palikdami 2,5 cm (1 colio) pločio kraštą aplink kiekvieną kraštą. Tada į tešlos vidurį įdėkite 2 šaukštus kiaulienos ir tolygiai paskleiskite. Susukite tamalę į ritinėlį, užtikrindami, kad įdaras liktų tešlos viduje. Tada sulenkite galus ir suriškite virtuviniu siūlu.
Įdėkite garintuvo krepšelį į didelį puodą, pripildytą 2,5–5 cm vandens. Sudėkite tamales į krepšelį ir uždenkite puodą dangčiu. Užvirinkite vandenį ir garinkite tamales, kol tešla atsiskirs nuo lapų, maždaug 1 valandą. Išimkite tamales iš garintuvo ir leiskite šiek tiek atvėsti.