Tamalės pyragas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Tamalės pyragas yra tradicinis pietvakarių troškinys. Jis įdarytas malta mėsa, troškinta su pomidorais, tipiškais regionui prieskoniais (čili milteliais, čipotle), paprikomis ir kukurūzais, o ant viršaus uždedamas kvapnus kukurūzų duonos užpilas. Poblano paprikos ir pomidorai suteikia įdarui ypač sultingą tekstūrą, todėl jį galima puikiai užtepti ant šviežios, šiltos kukurūzų duonos. Norėdami sustiprinti paprikų skonį ir jas lengviau lupti, kepkite jas ant grotelių, kol apskrus, arba tiesiog palaikykite virš dujinės viryklės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Įdaras
- 0,7 kg maltos kiaulienos
- 450 g žalios meksikietiškos chorizo dešros be apvalkalų
- 3 poblano paprikos
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 valgomasis šaukštas čili miltelių
- 1,5–2 arb. šaukštelių čipotlės čili miltelių
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 2 x 425 g skardinės smulkintų pomidorų
- 2 puodeliai šaldytų kukurūzų grūdelių
- 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
- 3/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
Užpilas
- 1 ir 1/4 puodelio geltonųjų kukurūzų miltų
- 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
- 1 puodelis rūgpienio arba kefyro
- 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
- 1,5 puodelio tarkuoto aštraus čederio (apie 170 g)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, chorizo dešra, poblano pipirai, kukurūzai, čipotlės pipirai, cinamonas, gvazdikas, kukurūzų miltai, čederio sūris, rūgpienis, kefyras, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite įdarąKepkite „poblano“ paprikas tiesiai ant dujinės viryklės arba po orkaitės griliu, vartydami žnyplėmis, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 10 minučių. Sudėkite į dubenį, uždenkite lėkšte ir atidėkite, kol atvės tiek, kad būtų galima liesti, maždaug 10 minučių. Nubraukite apdegusią odelę, tada supjaustykite paprikas, pašalinkite kotelius ir sėklas; atidėkite.
- Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite maltą kiaulieną, chorizo dešrą, ¾ arbatinio šaukštelio rupios druskos ir kepkite, maišydami ir trupindami maltą kiaulieną mediniu šaukštu, apie 8 minutes; sudėkite į dubenį.
- Tame pačiame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną, česnaką ir 1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Suberkite čili miltelius, čipotlės miltelius, cinamoną ir gvazdikėlius ir kepkite, maišydami, kol prieskoniai apskrus, 1 minutę. Sudėkite mėsą atgal į puodą ir sudėkite pomidorus, kukurūzus, Vorčesterio padažą ir keptas poblano paprikas. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir troškinkite 10 minučių; pagardinkite druska ir įmaišykite kalendrą. Supilkite mišinį į 3 litrų talpos troškintuvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Paruoškite užpiląDubenyje išplakite kukurūzų krakmolą, kvietinius miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir 1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos. Kitame dubenyje išplakite ištirpintą sviestą, rūgpienį ir kiaušinius. Sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais ir minkykite tešlą; įmaišykite sūrį.
- Šaukštu užtepkite tešlą ant įdaro ir šaukšto nugarėle tolygiai paskirstykite. Kepkite, kol įdaras pradės burbuliuoti, o viršus taps aukso rudos spalvos, maždaug 30 minučių. Leiskite pailsėti 10 minučių ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
