Vištienos tamalės

Balsai: 3

Patiekalo nuotrauka: Kat Teutsch

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 tamalės

Vištienos tamales - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

24 džiovintų kukurūzų lukštų
1 vištienos sultinio kubelis
450 g vištienos krūtinėlės filė
350 g vištienos mėsos (šlaunelės)
2 puodeliai laisvai supakuotų šviežių kalendrų arba petražolių
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1/2 arb. šaukštelio malto kumino
1/2 puodelio aštraus salsa verde padažo (Salsos receptą rasite čia)
1 džiovintas ancho čili pipiras, be sėklų
4 puodeliai kukurūzų miltų
1 1/3 puodelio taukų
Druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų lukštai, vištiena, kalendra, petražolės, česnakas, kmynų, salsos padažas, kukurūzų miltai, kiauliniai taukai, ancho pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite kukurūzų lukštus į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Paspauskite lėkšte, kad visi lukštai būtų visiškai panirę. Mirkykite, kol lukštai taps lankstūs, maždaug 1 valandą.
Tuo tarpu paruoškite įdarą: Į puodą įpilkite 4 puodelius vandens, sudėkite sultinio kubelį ir užvirinkite. Sudėkite vištieną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, 12–15 minučių. Išimkite vištieną ir leiskite jai atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Į virtuvinį kombainą supilkite 1 1/4 puodelio vištienos sultinio, suberkite kalendrą ir sutrinkite tyrę (likusį sultinį galima naudoti kitiems patiekalams). Tyrę supilkite į puodą. Sudėkite česnaką, kmynus ir salsą, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 12 minučių. Įmaišykite vištieną ir pagardinkite druska. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Paruoškite tešlą: Ancho paprikas pamirkykite karštame vandenyje apie 15 minučių. Nusausinkite, tada paprikas sutrinkite į pastą. Dideliame dubenyje sumaišykite čili pastą, kukurūzų miltus, kiaulienos taukus, 2 2/3 puodelio šilto vandens ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Minkykite tešlą iki vientisos masės 10–15 minučių.
Išimkite lapus iš vandens ir nusausinkite. Išdėliokite lapus ant švaraus paviršiaus, išmesdami mažus ar suplyšusius. Į kiekvieno lapo vidurį įdėkite 3 šaukštus tešlos ir tolygiai paskleiskite per visą paviršių, palikdami 2,5 cm (1 colio) kraštą. Tada į tešlos vidurį įdėkite 2 šaukštus vištienos ir tolygiai paskleiskite per visą paviršių. Susukite tamalę į ritinėlį, užtikrindami, kad įdaras liktų tešlos viduje. Tada sulenkite galus ir suriškite virtuviniu siūlu.
Įdėkite garintuvo krepšelį į didelį puodą, pripildytą 2,5–5 cm vandens. Sudėkite tamales į krepšelį ir uždenkite puodą dangčiu. Užvirinkite vandenį ir garinkite tamales, kol tešla atsiskirs nuo lapų, maždaug 1 valandą. Išimkite tamales iš garintuvo ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Galbūt jus sudomins dar vienas tamalės receptas.