Moliūgų tamalės

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 484, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 58 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 0 mg natrio 774 mg cukrus 14 G.

Meksikietiškos tamalės – tai kukurūzų tešlos gabalėliai, įdaryti įdaru, suvynioti į kukurūzų lukštus ir garinti. Mažos tamalės puikiai tinka vakarėlio dovanėlėms, o didesnės – puikus būdas sužavėti svečius prie šventinio stalo išskirtiniu patiekalu ir unikaliu pateikimu. Gaminkite vegetariškas tamales su sviestiniu moliūgu. Šiame recepte moliūgas įdedamas ir į kukurūzų tešlą, ir į įdarą, o natūralų jo saldumą puikiai subalansuoja aštrios čipotlės paprikos, sūrios alyvuogės, rūgščiai kaparėliai ir pikantiška kalendra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 puodeliai kubeliais pjaustyto moliūgų
3 puodeliai daržovių sultinio
0,5 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų, 6 žalumynai
1 valgomasis šaukštas čipotlės paprikų adobo padaže
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arb. šaukštelis malto kumino
3 puodeliai masa harina miltų, geriausia kolumbiečių
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio augalinio aliejaus

Įdaras

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 maža ryšelis smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų, apie 0,5 puodelio
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 plonai supjaustytos čipotlės paprikos adobo padaže
1 arb. šaukštelis malto kumino
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1/2 puodelio smulkintų ispaniškų alyvuogių (pimento)
0,5 puodelio auksinių razinų
1/4 puodelio kaparėlių
1 puodelis daržovių sultinio
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
0,5 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
Apie 16 standartinių kukurūzų lukštų lakštų arba 22 mažus lakštus (pamirkykite vandenyje, kad suminkštėtų)
Aštrus padažas patiekimui, nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, kukurūzų lukštai, razinos, Apelsinų žievelė, Čipotlės paprikos adobo padaže, alyvuogė, kaparėliai, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Moliūgą sudėkite į vidutinio dydžio puodą kartu su sultiniu, laiškiniais svogūnais, adobo padažu, česnaku, druska ir kmynais. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol moliūgas suminkštės, maždaug 15 minučių.
Kiaurasamčiu išimkite moliūgą, sultinį palikdami keptuvėje. Pusę moliūgo atidėkite įdarui, tada likusį moliūgą sutrinkite dideliame dubenyje. Šakute įmaišykite masa harina miltus. Lėtai supilkite sultinį į įdarą, maišydami šakute (arba rankomis) iki vientisos masės. Lėtai, po truputį, įmaišykite alyvuogių ir augalinį aliejus, kol tešla taps minkšta ir drėgna. Uždenkite maistine plėvele ir atidėkite.

Įdaras:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite laiškinį svogūną, česnaką, čili pipirą, kmynus ir druską ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 1 minutę. Sudėkite atidėtą moliūgą, alyvuoges, razinas ir kaparėlius ir kepkite, švelniai maišydami, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų, dar maždaug 1 minutę. Supilkite sultinį ir apelsino žievelę ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sultinys šiek tiek susigers, maždaug 2 minutes. Įmaišykite kalendrą ir nukelkite nuo ugnies.
Asamblėja:

Supjaustykite 2 kukurūzų lukštus į 24 colių ilgio ir 0,5 colio pločio gabalėlius. Likusius išmirkytus lukštus sudėkite ant pjaustymo lentelės atvira puse į viršų. Į kiekvieno lukšto centrą įdėkite apie 1/4 puodelio tešlos, palikdami pakankamai lukšto, kad apsemtų tamalę. Ant viršaus uždėkite 2–3 šaukštus įdaro. Tada uždenkite įdarą dar 2–3 šaukštais tešlos. Apvyniokite atvirą lukšto pusę aplink įdarą, susukite galus ir suriškite perpjautomis juostelėmis.
Į puodą įdėkite 25 cm (10 colių) skersmens garinimo krepšelį. Sudėkite tamales į garintuvą, uždenkite ir garinkite, kol odelės taps šiek tiek permatomos, maždaug 50 minučių. Išimkite tamales iš garintuvo ir leiskite pastovėti 5–10 minučių. Patiekite su aštriu padažu.