Natūralūs kiaulienos kepsniai su keptais lapiniais kopūstais ir graikinių riešutų pesto padažu
Balsai: 3
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Natūralūs kiaulienos nugarinės kotletai su kaulais kepami keptuvėje ir patiekiami su jūsų pasirinktu garnyru (kepta bulve arba polenta) ir gardžiu pesto padažu, pagamintu iš keptų lapinių kopūstų, graikinių riešutų ir alyvuogių aliejaus. Skirtingai nuo tradicinio bazilikų pesto, šiame padaže yra minimaliai ingredientų, tačiau kepant lapinius kopūstus ir graikinius riešutus orkaitėje, gaunamas sodrus ir sudėtingas skonis. Šiam receptui nereikės viso pesto padažo, tačiau likučius galima panaudoti kituose patiekaluose, pavyzdžiui, sumaišyti su makaronais, sumaišyti su majonezu ir užtepti ant duonos arba įdėti į sriubą ar kiaušinienę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu, apie 2 cm storio (iš viso 1 kg)
- Pusė nedidelės kekelės lapinių kopūstų (apie 340 g)
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 0,5 puodelio graikinių riešutų puselių
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino, sutrinto tarp pirštų
- 1 maža česnako skiltelė, supjaustyta į 4 dalis
- Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Keptos bulvės arba minkšta polenta patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, lapiniai kopūstai, graikiniai riešutai, pesto padažas, citrinų sultys, raudonųjų pipirų dribsniai, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
- Nupjaukite kietus kopūstų lapų stiebus ir išmeskite. Ant kepimo skardos su krašteliais tolygiai paskleiskite kopūstus su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Apkepkite žalumynus grilyje, pamaišydami vieną ar du kartus, kol taps ryškiai žali ir vietomis lengvai apskrus, maždaug 4 minutes. Sudėkite graikinius riešutus ir pakepinkite, kol pasklis kvapnumas, bet nedegs, maždaug 2 minutes. Palikite atvėsti.
- Kiaulienos kepsnius iš abiejų pusių pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir rozmarino. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite kiaulieną, vieną kartą apversdami, kol termometras, įsmeigtas į storiausią kepsnio vietą, rodys 145 °F (63 °C), maždaug 12 minučių. Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės, kad 5 minutėms pailsėtų.
- Kol kepsneliai kepa, sudėkite česnaką, atvėsusius kopūstus ir graikinius riešutus į virtuvinį kombainą ir pulsuokite iki tyrės konsistencijos. Sudėkite raudonųjų pipirų dribsnius, citrinos sultis, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir likusį 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir toliau pulsuokite, kol pesto bus smulkiai supjaustytas. Jei reikia, padažo tirštumą pakoreguokite įpildami iki 1/4 puodelio vandens. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kiekvieną kiaulienos kepsnį apšlakstykite maždaug 2 šaukštais pesto ir patiekite su keptomis bulvėmis arba minkšta polenta.
Kategorijos:
Panašūs receptai
